caso practico big burger









ASIGNATURA: PLANEACION Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

CASO DE ESTUDIO – HAMBURGUESAS “BIG BURGER”

PROF. LIC. ALBERTO. A. VASQUEZ

CARRERA: INGENIERIA EN LOGISTICA INTERNACIONAL

GRUPO: 2ILI1V

ALUMNA: DIANA UGALDE SILVA




CASO DE ESTUDIO – HAMBURGUESAS “BIG BURGER”





DESARROLLO
En 1991 la señora Judith decidió hacerse cargo del negocio de hamburguesas delhermano de su esposo, en aquel entonces hamburguesas “Milo”. Judy acepto con la condición de que su esposo Javier la ayudara en el negocio ya que ella no tenía experiencia. Dicho restaurante estaba ubicado en una plaza comercial en crecimiento, cerca del centro de Guadalajara.
La familia Torres era quien atendía el restaurante; eran 5 integrantes: Judith, quien se encargaba de la cocina, suesposo Javier, era administrador y sus tres hijos Javier, Juan y Jorge ayudaban en lo que se necesitara, dos de ellos de tiempo completo y uno ayudaba al salir de la escuela.
El primer año el restaurante logro ventas de hasta 700 mil pesos.
Judy y su esposo al hacer el trato con su hermano acordaron que se dividirían las ganancias, pero al no resultar esta opción optaron por pagar una rentamensual por el uso del local; el hermano acepto aclarando que solo les rentaría el local porque venderlo no estaba entre sus planes.
Al pasar dos meses las ventas eran favorables a lo que decidieron hacer una remodelación del lugar, pero se presentó que la administración de hamburguesas “Milo” (los antiguos dueños) pedían regalías por utilizar ese nombre, a lo cual Judy y Javier se opusieron ydecidieron cambiarle el nombre a Hamburguesas “Big Burger”.
Durante seis años tuvieron muy buenas ganancias que sobrepasaban los 660 mil pesos lo cual permitía a la familia gastar y vivir cómodamente.
El menú del restaurante consistían en la especialidad del lugar: Hamburguesas de res al carbón de 30 centímetros de diámetro, burritas y lonches. Después se fueron agregando al menú otros alimentosque eran sugeridos por los mismos clientes del lugar.
Su publicidad no era muy extensa, la gente conocía el lugar al escuchar a otras personas hablar de él.
En 1996 Judy decidió dejar el negocio a cargo de su esposo ya que se sentía cansada y desmotivada al no recibir sueldo alguno, pues su esposo pensaba que como era parte de la familia tenía la obligación de contribuir en el trabajo porquede ahí se mantenía toda la familia.
Después de que Judy dejo el restaurante Don Javier obtenía ganancias de hasta 600 mil pesos al año, pero debido a que la materia prima subía de precio y las hamburguesas se mantenían igual, las ganancias iban en descenso.
También tenían un constante cambio de personal que les ayudaba, ya que los empleados se confundían al tener 4 jefes, esto no resulto comoproblema ya que había muchas personas con el perfil de empleado que ellos requerían.
Su competencia directa era McDonald’s y otros puestos que habrían solo en la noche.
Al darse cuenta que las ganancias ya no eran suficientes decidieron abrir otro negocio el cual tuvieron que cerrar al necesitar ayuda de otro contribuyente.
En el 2000 comenzaron más problemas económicos, cuando la plaza endonde se encontraba ubicado el local ya no era tan visitada como antes además de que se empezaron abrir nuevas plazas comerciales con mejor infraestructura. Aunado a ello se instaló un nuevo McDonald’s muy cerca del local y los puestos de alrededor comenzaron a bajar sus precios. No obstante que la plaza en donde se encontraban las hamburguesas “Big Burger” estaba rodeada de muchos lugarespúblicos, la gente prefería ir a las nuevas plazas que se construyeron.
La familia comenzó a crecer; y el negocio ya no daba para sostener a la familia por lo cual Javier, el hijo más grande decidió trabajar por su cuenta, Juan seguiría en el negocio familiar y Jorge quería seguir estudiando.
Las ventas eran bajas, había ganancias pero no las suficientes para solventar los gastos de la familia y...