Caso Pronto Pizza

Informe ejecutivo Pronto Pizza.
Antecedentes
Pronto pizza es una empresa dedicada al negocio de venta de pizzas. Actualmente casi el 90% de sus operaciones se realizan vía delivery. Con más de 30 años en el sector, Pronto Pizza es la empresa líder en su zona de influencia pero debido a la llegada de un competidor de alcance nacional que ofrece un tiempo de entrega de 30 minutos sino el pedidoes gratis, la empresa debe evaluar sus procesos productivos y de despacho de tal manera de que pueda hacer frente al competidor y no perder cuota de mercado.


Generalidades.

El servicio de entregas de Pronto Pizza funciona de las 4:00 p.m., a la medianoche todos los días de la semana. Después de recibir el pedido de una pizza, uno de los cocineros la prepara. Cuando la corteza estápreparada y se han agregado los ingredientes, la pizza se coloca en la banda transportadora del horno. La velocidad de la banda se programa de modo que las pizzas salgan perfectamente, de una tras la otra. Una vez lista una pizza y disponible uno de los repartidores, se envía al cliente en una bolsa térmicamente aislante. Pronto Pizza emplea aproximadamente 5 o 6 repartidores cada noche. Casi todos ellosson estudiantes de enseñanza superior.

Análisis
A fin de realizar un estudio estadístico, se tomó una muestra aleatoria simple de 240 pedidos. Las variables en estudio son las siguientes:
DIA: El día de la semana (1 = lunes, 7 = domingo)
HORA: La hora del día (4 a 11 p.m.).
TIEMPO PREP: El tiempo requerido (en minutos) para preparar el pedido.
TIEMPO ESPE: El tiempo (en minutos) desdeque termina la preparación del pedido
hasta que un repartidor está disponible para entregarlo.
TIEMPO VIAJE: El tiempo (en minutos) que tarda el vehículo en llegar al punto de entrega.
DISTANCIA: La distancia (en millas) de Pronto Pizza al punto de entrega.
SEXO: Sexo de la persona que hace el pedido: 0=Femenino y 1=Masculino.
TIPO DE PIZZA: 1 = Americana; 2 = Criolla; 3 = Cuatro Quesos; 4= Napolitana y
5 = Otro.
EDAD: Edad en años de la persona que hace el pedido.




Para efectos del análisis que busca optimizar los tiempos de preparación y entrega, solo se tomarán en cuenta las siguientes variables:
Tipo de pizza
Tiempo de preparación
Día de pedido
Tiempo en espera
Tiempo de viaje
Distancia

Tipo de pizza: Durante el periodo de recolección de la muestra, seobservaron los siguientes tipos de pizza o pedido recibidos:





Como se puede apreciar en el cuadro anterior, los pedidos menos frecuentes corresponden a la pizza napolitana y a otros pedidos. Esta medición se hizo con el propósito de identificar que preparaciones podrían eliminarse de la lista, sin embargo a pesar de que estos tipos de pedidos tienen poca participación, esta no es losuficientemente pequeña como para eliminar estos productos del catálogo de productos ofrecidos. Cabe destacar que el producto “estrella” es la pizza americana.

Tiempo de preparación. Resulta muy importante conocer los tiempos de preparación de cada uno de los productos identificados en la muestra. Los tiempos promedio de preparación que se presentan a continuación se obtuvieron de la muestra tomada de240 pedidos:



Cabe destacar que los pedidos que toman más tiempo de preparación son los “otros”, los cuales a su vez, son los que menos se solicitan. Otro punto importante a señalar es que la diferencia de tiempos entre los promedios es menor.

Resultará útil conocer también el tiempo promedio de preparación sin importar el tipo de pedido que se está elaborando, a continuación se presentaun cuadro con la información indicada:


Para la muestra seleccionada, el tiempo de preparación promedio es de 14.9531 minutos con una desviación estándar de 1.0536 minutos. Con esta información se elabora el siguiente cuadro:



Como se aprecia en el cuadro anterior, el 95% de las muestras obtenidas tendrán un tiempo promedio de preparación de pedidos que fluctúen entre los 14.82 y...