Caso Restaurante Bela Azul

Caso práctico Restaurante Bela Azul
El restaurante Bela Azul se especializa en mariscos. Está situado en la ciudad de México. Desde su inauguración, en 1985, se ha distinguido por su precio moderado, buen servicio y calidad, a pesar de ser un establecimiento pequeño.

Desde hace algún tiempo han aparecido restaurantes similares en la zona, hecho que va en detrimento de la utilidad. El señorSánchez, dueño del negocio, está muy preocupado por la situación y desea conocer los gustos actuales de los consumidores para poder cubrir mejor sus necesidades.

Como el restaurante no tiene recursos para contratar los servicios de una agencia de investigación de mercados, se acercó a la Universidad Nacional para solicitar apoyo, pues esta institución realiza investigaciones para las empresasdentro de sus prácticas de campo.
31Guía de estudio Investigación de Mercados
Los alumnos aceptaron y le recomendaron un estudio de medición de actitudes a 100 consumidores (integrantes de familias distintas) que asistieran durante la primera semana de mayo. Los resultados que se obtuvieron son los siguientes:

Edad de los asistentes
Menor a 20 años 30 30%
Entre 21 y 30 años 40 40%
Entre 31 y40 años 20 20%
Entre 41 y 50 años 10 10%
Total 100 100%
Sexo
Femenino 40 40%
Masculino 60 60%
Total 100 100%
Ingresos mensuales aproximados (dólares anuales)
Menor a 6.000 10 10%
Entre 6.001 y 10.000 20 20%
Entre 10.001 y 12.000 20 20%
Entre 12.001 y 16.000 20 20%
Más de 16.001 30 30%
Total 100 100%
¿Cada cuánto asiste a nuestro restaurante?
Es la primera vez 30 30%
1 vez al mes 2525%
2 veces al mes 25 25%
1 vez cada 6 meses 20 20%
Total 100 100%
32
Facultad de Estudios en Ambientes Virtuales
¿Qué platillos le gustan más?
Camarones 70 70%
Ostiones 70 70%
Pescado 50 50%
Cocteles 50 50%
Total 240
¿Qué platillos le gustaría que se agregaran a la carta?
Pulpo 10 10%
Jaiba 20 20%
Carnes 20 20%
Ceviche 30 30%
Caldos 20 20%
Total 100 100%
¿Cuál es la primerapalabra que le viene a la mente cuando escucha
Restaurante Bela Azul?
Ambiente 30 30%
Calidad 20 20%
Economía 20 20%
Servicio 30 30%
¿Cómo calificaría los siguientes servicios (escala: 5: excelente, 4 bueno,
3 regular, 2 malo y 1 pésimo)?
Alimentos
Cantidad 3.5
Sabor 3.8
Frescura 4.0
Higiene 4.6
Precio 2.9
Variedad 4.3
33
Guía de estudio Investigación de Mercados
¿Cómo calificaríalos siguientes servicios (escala: 5: excelente, 4 bueno,
3 regular, 2 malo y 1 pésimo)?
Atención
Hostess 3.8
Mesero 4.2
Garrotero 4.4
Estacionamiento 3.8
Limpieza 4.8
Establecimiento 4.4
Sanitarios 4.5
Entrada 4.5
¿Qué le agradaría que tuviera el restaurante?
Música en vivo 40 40%
Espectáculo 24 24%
Juegos infantiles 21 21%
Así está bien 15 15%
Total 100 100%

Preguntas
1. Deacuerdo con los resultados obtenidos, analicen la información y presenten las
conclusiones del señor Sánchez.
2. ¿Qué le recomendaría de acuerdo con la información que se obtuvo?
3. ¿Consideran que fue suficiente esta investigación? Justifiquen sus respuestas. Si no
es así ¿Qué propondrían para que el señor Sánchez resolviera sus inquietudes?
4. Si ustedes fueran socios del señor Sánchez ¿Quédecisiones debería tomar a partir
de la información que recibieron?34acultad de Estudios en Ambientes Virtuales
5. Asumiendo que las páginas de internet indicadas de restaurante fueran competencia
del restaurante Bela Azul ¿Qué deberían tener en cuenta para destacarse de estos
competidores?

1. De acuerdo con los resultados obtenidos, analicen la información y presenten las conclusiones delseñor Sánchez.



El señor Sánchez busca conocer las necesidades actuales y futuras de los clientes de su Restaurante Bela Azul, localizar nuevos nichos de mercado, identificar segmentos de mercado potenciales, valorar el potencial e interés de esos mercados, orientar a la empresa en busca de esas oportunidades y diseñar un plan de acción estratégico, que consiga los objetivos...