CASO SAKANA









SAKANA S.A.C.

1.-Resumen:

Sakana S.A.C. se dedica a la extracción, procesamiento y comercialización de productos hidrobiológicos, la cual inicio sus actividades en 1997, estase ubicaba en la zona industrial de Paita, en el departamento de Piura, al norte del País.
Esta empresa es de capital extranjero, cuenta con un mercado de consumo exterior, pero a pesar que lacompetencia internacional es fuerte, una de las ventajas que tienen de operar en el mar peruano es que sus recursos y variedades de especies marinas son de altos valor nutritivo.
El mercado de exportaciónlo constituyen básicamente países del lejano oriente como como Japón y China, y la comunidad de mercado Europeo.
El negocio se centra básicamente en la exportación de tres productos poco conocidoscomo son:
Anguila (Ophichthus)
Caracol (Hexaplex Brassica)
Chiri o Palometa (Peprilus Medius)
Otras variedades de peces em menor volumen (Caballa, Jurel, Sardina, Bonito)

Los proceso de producciónen general son: fileteado, lavado selección, clasificación, envasado y preservado en congeladores de túnel.
La planta proceso de entre 6 y 10 toneladas diarias de producto terminado, de los cualesEl mayor porcentaje esta constituido por el filete congelado de anguila y en menor grado de caracol congelado y pescado congelado.


2.- Análisis Cualitativo

Planteamiento del problema:

Dentrode los principales problemas de abastecimiento y almacenamiento de la materia prima extraída podemos mencionar la contaminación microbiológica por las aguas cercanas al muelle y por hidrocarburosprovenientes de la zona de extracción también la deficiente calidad del hielo por la contaminación del agua y la poca educación en higiene del personal de la empresa.


Definición del objetivo:Ampliar la cobertura del mercado exterior expandiendo los volúmenes de producción y ventas.

Panel del marco teórico:
Los tiempos prolongados desde la captura hasta la recepción de la planta generan...