Caso Starbucks

Starbucks

Industria del café.
Se comercializan dos tipos de café, el especial que es de alta calidad “GOURMET”, y el café básico, de menor calidad.
Proveedores
La mayoría de los países donde se produce café son regulados por sus autoridades.
Cadena de venta materia prima: productor, recolector, molinero, exportador, vendedor final.
Grano Arabica, mayor calidad, café especial, granoRobusta, menor calidad industria comercial-
Precio era reflejo de la disponibilidad del momento, factores como el clima, sanidad, practicas de cosecha, enfermedades e infecciones, regulaciones socio-políticas y ambiente económico
Consumidores
1996 1,7 tazas al día por persona.
1960-1970 dos a tres tasas al día por persona
Café especia es asociado: vida más saludable reemplazando el alcohol porcafé, las cafeterías como lugares de reunión, lujos alcanzables (café especial), mayor conocimiento sobre el café.
Perfil.
22% consumidores compraban café especial, áreas urbanas e ingresos por US$35.000 anuales
Lugar de encuentro
1980 salir del hogar
1990 quedarse en el hogar, cambia en la la segunda mitad de la década, la gente quiere salir del hogar, entretención fuera de la casa, cafeteríamas accesibles que los bares, se acaba la imagen de bebida para el desayuno. Hay una búsqueda por un estilo de vida, las cafeterías como living, lugar de encuentro para la comunidad
Competencia
Competencia basada en producto. Café especial compite con café básico, jugos, te, bebidas gaseosas y alcohol.
Cafe especial con sabores 25% y el café especial sin sabores. Café con sabores era vendidopor Timothy´s y The Seccond Cup, bebedores no tradicionales, más jóvenes y sustituto de postres bajos en calorías.
Otro sustituto era el café especial en cadenas de abarrotes.
Competencia al detalle.
Alrededor de 10000puntos de venta, 55% eran cafeterías y cafés, con más de 3487 competidores, barrera de entrada.
Second Cup.
90% de locales franquiciados. Principalmente en malls, último tiempo seabrieron locales propios pero no en buenas posiciones, bines raíces no de primera, ofrecían cafés especiales, varietales, con sabores y snacks.
Expansión a través de adquisiciones Gloria Jeans Coffe (247 locales), 243 locales propios, segundo más grande en el negocio de los cafes especiales. Alianzas comerciales Cara Operations y sus restaurantes Harvey´s y Swisschalet, además era dueño de un30% de Great Canadian Bagel y Air Canadá.
Estrategia Starbucks
1000 ptos. de venta al detalle, 20000 asociados (empleados).
Experiencia Starbucks, selección de los más finos granos de café Arabico, contratación de personas talentosas, altos estándares de calidad. Ofrecer más que una taza de café, ofrecer una experiencia memorable. Generar una plataforma para innovación de productos. Utilizaciónde tecnología que permita producción y tostado del café logrando una red de logística de clase mundial con manufacturas propias. Mejoramiento continúo de canales de distribución.
Meta, ser la marca de café más reconocida y respetada en el mundo, a través de nuestro café y nuestra gente.
Mantención de valores y principios.
Sistema de negocio.
Granos provienen en un 50% de Latinoamérica, 35de la cuenca del pacifico y 15% de África del este, lo que les aporta paleta más variada de café y mantener su cobertura.
Relación directa con exportadores los que eran capacitados por Starbucks.
Mayores compradores de café de alta calidad en todo el mundo.
Monitoreo de la calidad, extracción de muestras de cada embarque, una antes del negocio, la segunda antes de ser embarcado y la tercera alllegar a la planta de tostado, se podía rechazar embarque en cualquiera de las tres instancias.
Para asegurar crecimiento sin desabastecimiento o una merma de calidad en el café, ofrecían un gran número de mezclas de tal manera de manejar sus volúmenes pudiendo flexibilizar los componentes.
Tostado y mezcla
Tostado punto crítico para la obtención de sabores, gran esfuerzo de investigación...