CASO TACO BELL VCACERES LCACERES 1

UNIVERSIDAD DE INGENIERÍA
MAESTRIA EN GESTION EMPRESARIAL
CURSO: GERENCIA DE PRODUCCIÓN

CASO: TACO BELL CORP.
Elaborado por:
Lissette Cáceres
Verónica Cáceres

1.

Realice una lectura Comprensivadel caso «Taco
Bell».

2. Describa como las 10 decisiones de la APO eran
manejadas en la primera y segunda etapa de
Taco Bell.
Decisiones

Primera Etapa

Segunda Etapa

Diseño del
Servicio

MOabundante, bajo riesgo, bajos Enfoque sencillo y directo.
niveles de tecnología
Menos MO, más tecnología

Administración
de la calidad

Calidad irregular: variaciones en
la preparación y sabor de losproductos entre restaurantes y
en el mismo de un día para otro.
Directores enfocados en control
de costos y mayor supervisión.

Estandarización de la
calidad: calidad y precio
como elementos
supeditados.Directores enfocados en la
calidad y servicio

Localización

Restaurantes típicos.
Crecimiento hasta un promedio
de 249 restaurantes al año a lo
largo de 6 años.
Presencia geográfica al medio
oeste,sudeste y noreste.

Desarrollo de POD.

2. Describa como las 10 decisiones de la APO eran
manejadas en la primera y segunda etapa de
Taco Bell.
Decisiones

Primera Etapa

Segunda Etapa

Diseño de laDistribución

Restaurantes 1600 pies
cuadrados, ubicados en
lugares establecidos,
compuestos por 70% cocina y
30% comedor.

Restaurantes de 2000 pies
cuadrados.

Diseño del
Proceso

Elaboración deplatillos de
forma más lenta, manual.
Instalación de sistemas.
Mostradores al exterior.
Monitores de TV indicando los
pedidos, eliminan paneles de
plexiglás.
Cambia la línea de atención a
los clientes aperpendicular
doble.

Proceso de elaboración de
platillos más sencillo.
K-menos (menos cocina).
Cambio a materias primas
precortadas, precocidas y en
embalajes sellados.
Rapidez del servicio (SOS),modificación de fórmulas, esto
aumentó su capacidad de
producción.

2. Describa como las 10 decisiones de la APO eran
manejadas en la primera y segunda etapa de
Taco Bell.
Decisiones

Primera Etapa...