Caso Ya

1.
2-
Trabajadores requeridos para evento de 436 personas de almuerzo y once con horarios aprox de 10:00 am a 18:00 pm horas y los trabajadores tienen que trabajar de 08:00 a 20:00 en diversos horarios que describiremos a continuacion
1 garzon por cada 50 pax aprox= pax total 436 por ende son 9 garzones
1 cocinero por cada 70 pax aprox= pax total 436 por ende son 6 cocineros

Trabajadorestotales:
Fijos
* 1 chef
* 2 steward
* 1 metre
* 1 bodeguero

Part time
* 2 steward
* 9 garzones
* 5 cocineros
* 2 recepcionista
* 2 guarda ropa
* 5 monitores

Horario
Horario 28/12 |   |   |   |
Salon |   |   |   |
  | Descanso | Horas trabajadas |
  | Entrada | salida | Salida | Entrada |   |
metre | 8:00 | 20:00 | 10:00 | 12:00 | 10 |garzon 1 | 8:00 | 20:00 | 10:00 | 12:00 | 10 |
garzon 2 | 8:00 | 20:00 | 10:00 | 12:00 | 10 |
garzon 3 | 8:00 | 20:00 | 10:00 | 12:00 | 10 |
garzon 4 | 9:00 | 20:00 | 16:00 | 17:00 | 10 |
garzon 5 | 9:00 | 20:00 | 16:00 | 17:00 | 10 |
garzon 6 | 9:00 | 20:00 | 16:00 | 17:00 | 10 |
garzon 7 | 10:00 | 20:00 | 11:00 | 12:00 | 9 |
garzon 8 | 10:00 | 20:00 | 11:00 | 12:00 | 9 |
garzon 9 |10:00 | 20:00 | 11:00 | 12:00 | 9 |
Cocina |   |   |   |
  | Descanso |   |
  | Entrada | Salida | salida | entrada | Horas trabajadas |
Chef | 8:00 | 19:00 | 10:00 | 11:00 | 9 |
Cocinero 1 | 8:00 | 19:00 | 16:00 | 17:00 | 9 |
Cocinero 2 | 8:00 | 19:00 | 16:00 | 17:00 | 9 |
Cocinero 3 | 8:00 | 19:00 | 11:00 | 12:00 | 9 |
Cocinero 4 | 8:00 | 19:00 | 11:00 | 12:00 | 9 |
Cocinero 5 |8:00 | 19:00 | 11:00 | 12:00 | 9 |
  |   |   |   |   |   |

Limpieza y bodega |   |   |   |
  | Descanso |   |
  | Entrada | Salida | salida | entrada | Horas trabajadas |
Aseador 1 | 8:00 | 19:00 | 10:00 | 11:00 | 9 |
Aseador 2 | 9:00 | 20:00 | 16:00 | 17:00 | 9 |
Steward 1 | 10:00 | 20:00 | 11:00 | 12:00 | 9 |
Steward 2 | 10:00 | 20:00 | 12:00 | 13:00 | 9 |
 Bodeguero | 08:00 |  19:00 |  11:00 |  12:00 |  9 |
  |   |   |   |   |   |
  |   |   |   |   |   |

Otros |   |   |   |
  | Descanso |   |
  | Entrada | Salida | salida | entrada | Horas trabajadas |
Monitor 1 | 9:00 | 19:00 | 14:00 | 15:00 | 9 |
Monitor 2 | 9:00 | 19:00 | 14:00 | 15:00 | 9 |
Monitor 3 | 9:00 | 19:00 | 14:00 | 15:00 | 9 |
Monitor 4 | 9:00 | 19:00 | 13:00 | 14:00 | 9 |Monitor 5 | 9:00 | 19:00 | 13:00 | 14:00 | 9 |
Guarda ropa 1 | 9:00 | 13:00 |   |   | 4 |
Guarda ropa 2 | 14:00 | 18:00 |   |   | 4 |
Recepcionista 1 | 9:00 | 13:00 |   |   | 4 |
Recepcionista 2 | 9:00 | 13:00 |   |   | 4 |

Funciones
Chef
Revisar todos los cocineros,controlar la cocina, el desarrollo y despacho del evento que sea óptimo
Cocineros
1. Revisar las maquinas si funcionancorrectamente.
2. Recepciónar del bodeguero, la materia prima.
1.1. Fiscalizar las correctas características organolépticas de los productos antes de comenzar a trabajar en la mise en place.
1.2.Limpiar y desinfectar la materia prima
2. Producción de menú establecido.
3. Mantener limpia y sanitizada toda el área de trabajo.
4.Despachar almuerzo y once
4. Realización de limpieza de maquinariasy equipos.
5. Entregar al final del turno sus instalaciones, equipos y maquinarias limpias, sanitizadas y ordenadas.
7. Reportar de manera oportuna a su jefe inmediato cualquier problema o desperfecto en equipo e instalaciones.

Cuarto frio: 1 cocinero

Preparaciones a desarollar:
-Tortilla de porotos verdes
-Selección de lechuga
-Ceviche de champiñones
-Tomate y quesofresco
-Choclo con mayonesa
-Esparragos
-Salsa mousseline

Cuarto caliente: 2 cocineros

Preparaciones a desarollar:
-Roast beef
-Lomo de vacuno grillado
-Pechuga de pollo en salsa de champiñones
-Chuleta de cerdo en salsa de mostaza
-Lasaña de verduras
-Ñoquis de espinaca
-Arroz exótico
-papas asada al romero

Cuarto pastelería (2 cocineros)
Preparaciones a desarrollar:
-Torta...