caso yeclano

E
l presente trabajo fue realizado en la localidad de Banao, consejo popular ubicado al Sudoeste de la Provincia de Sancti-Espíritus y que presenta las condiciones idóneas para el proyecto que tiene como objetivo general realizar una propuesta de gestión integrada para mejorar la producción del pan en la comunidad de Banao, a través de la introducción de alternativas de mejoramiento en lacalidad de este alimento conjuntamente con el uso de energías renovables. Para realizar este proyecto se hizo un diagnostico de la producción del pan en este asentamiento, analizando el nivel de producción, sus características y las necesidades energéticas a partir del cual se valoro la posibilidad de introducir una nueva alternativa para la cocción del pan utilizando energía renovable como lo esel BIOGAS, el cual se obtendrá a partir del empleo de los residuales urbanos de esta localidad.
Se empleara también harina de Amaranto para enriquecer el pan mejorando su valor nutricional. Además se valorara de conjunto con un especialista agrícola, las vías y alternativas de desarrollarlo, buscando a su vez la posibilidad de su uso como alimento animal, por los beneficios que reportan para estefin.
INTRODUCCION

E
n la alimentación básica garantizada por el Estado Cubano para la población, sigue siendo parte fundamental de ella el pan que se abástese diariamente de forma normada a través de la libreta de productos alimenticios. En la Panadería Escambray de la Comunidad de Banao existen problemas infraestructurales que no permiten que se cumplan los principios de la“sostenibilidad” que plantean la armonización de intereses sociales, ecológicos y económicos y la participación de todos los grupos sociales en el proceso de encontrar soluciones a estos problemas.
Esta industria tiene una producción con limitaciones desde el punto de vista económico pues se usa Harina de trigo importado que si bien no ha influido alarmantemente en la distribución diaria del pan si limita lavariedad de la producción extendiéndose hasta la imposible comercialización de los dulces y otros productos tan demandados por la población. También se usa el petróleo crudo nacional para su producción con sus limitaciones en cantidad y la influencia nociva al medio ambiente. De aquí se determino la necesidad del uso de energía renovadle (BIOGAS) aprovechando la materia orgánica que aporta labasura mal tratada del Asentamiento y definir la posibilidad de proyectar la investigación hacia el barrio permitiendo que la población forme parte de este trabajo.
Para el aporte nutricional del proyecto se analiza el posible uso de un seudo cereal (AMARANTO) cuyo valor nutritivo es altamente demostrado determinándose a su vez el aporte económico por la sustitución del mas-menos 25% de la Harinade Trigo importada.
Teniendo en cuenta esta situación problemática se define la estrategia de nuestra investigación:





PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Problema Científico: La falta de una propuesta integral de gestión para mejorar la producción de pan el la comunidad de Banao limitan las posibilidades de implementar alternativas de mejoramiento de la calidad de este producto y elmejoramiento de las condiciones de producción con el uso de energía renovable.

OBJETIVO DE INVESTIGACIÓN
Ø Objetivo General.
Realizar una propuesta integral de gestión para mejorar la producción del pan en la Comunidad de Banao basado en un diagnóstico para introducir alternativas de mejoramiento de la calidad del Pan, el uso de energías renovables y suvinculación con la producción agropecuaria de la zona.
Ø Objetivos Específicos.
1- Hacer un diagnostico de la producción de pan en la comunidad de Banao, basado en el nivel de producción, características de la producción y las necesidades energéticas para la cocción del pan.
2- Proponer de conjunto con especialistas del área agrícola las vías y posibilidades de...