Caso zoes kitchen

ZOËS KITCHEN



1. ¿Cuáles son los principales elementos de la estrategia de Cocina Zoës Kitchen? ¿Cuál de las estrategias generales discutidas en el capítulo 5 está Zoës persiguiendo? ¿Zoës parece estar tomando acciones coherentes con una única estrategia competitiva general?
Estrategia de Crecimiento: desde su aparición en 1995 y a 10 años de operación había abierto ya 16 tiendas. Suestrategia de expansión es la clave de la visión organizacional. Al año siguiente se abrieron 4 tiendas mas llevando al cierre de este año 20 unidades.
Estrategia de Mercado: diferenciación en los productos ofertados basados en frescura, saludable y un sabor casero inigualable. En 2011 están incursionando en el mundo de los pedidos electrónicos para permanecer a la vanguardia de lo que el mercadorequiere.
Estrategia de localización: Zoës domina actualmente la costa sureste de Estados unidos siempre en espacios bien ubicados en mercados reconocidos con un ingreso medio por hogar arriba de $ 75,000 en un radio de 3 millas, el tamaño de sus tiendas mínimo es de 25 pies de escaparate, pero sobre todo poseen todos los locales comerciales una excelente visibilidad y señalización en los pasillosprincipales de los mercados.
Estrategia de Recursos Humanos: recompensa a los empleados a manera de bonos de éxito en el nivel directivo en base a su desempeño y resultados. El cliente interno es tratado con valores morales y siempre enfocados a que su desempeño sea exitoso, a una baja rotación de personal y a generar el sentimiento de pertenencia. Actuar éticamente en el trabajo como una formade vida.
Respondiendo al segundo cuestionamiento de las estrategias que Zoës esta llevando a cabo, la mas perseguida es sin duda la de crecimiento, fortaleciendo su imagen de marca y su posición en el mercado. El recordatorio de marca por parte de los comensales es lo que a largo plazo generará una preferencia de consumo y por consiguiente, mayor tráfico en los restaurantes. Y de acuerdo al últimocuestionamiento se puede determinar que Zoës va muy de la mano con la estrategia general de diferenciación al presentar una variedad de opciones sanas y de acuerdo a las exigencias de los mercados cambiantes.
2. ¿Qué tan bien está trabajando la estrategia de Zoes? ¿Qué evidencia hay para indicar que la estrategia está produciendo los resultados deseados?
La principal estrategia que ZoësKitchen está llevando a cabo, representa una estrategia basada en diferenciación, de sus productos, sus marcas, de su experiencia de consumo etc. y no en una estrategia de costos. Zoës no sacrifica calidad por costo. La evidencia se ha proporcionado a partir de una encuesta que confirma que una estrategia de 'bajo costo' no fue necesariamente una buena opción para la empresa. El crecimiento de 2006confirmó lo el resultado que la encuesta arrojó donde se muestra claramente que el aspecto cualitativo en este caso es más importante que el cuantitativo.
3. ¿Cuáles son las principales características económicas y de negocios del segmento de fast casual de la industria de comida rápida?
La principal característica del mercado es el poder adquisitivo y la experiencia de compra que se oferta, enmuchas ocasiones el cliente prefiere un producto o una marca, no importando su precio, siempre y cuando la marca haga sentir al comensal que se le está dando lo que necesita, cuando lo necesita y como lo necesita. Al cliente no hay que tratarlo como a uno le gusta que lo traten, hay que tratarlo como a ellos les gusta ser tratados. Aunque cabe mencionar que en un artículo anterior, específicamenteel de Krispy Kreme, se hace mención de que la industria de comida rápida es la que más lento crecimiento presenta de toda la oferta de consumo fuera del hogar, al igual que empresas uni-producto como la propia KK que solo vendía donas. En general el mercado del QSR (quick Service Restaurant) actualmente basa sus ganancias en el cobro de regalías a sus franquiciatarios, así como la venta de los...