Caso Kristen`s Cookie Compañy

JORGE ULLOA HUAYNA
Caso Kristen’s Cookie Company

FASES DE LA FABRICACION:

Entrada de pedido
Tiempo de Ciclo
Lavar y amasar
6m
Colocar en bandejas
2m
Preparar termostato
1m
Hornear
9m
Enfriado del producto
5m
Empaquetado
2m
Cobro de las galletas
1m


1. Cuanto tiempo necesitaran para completar un pedido urgente?

Fases de la fabricación
Tiempo de ciclo
EmpiezaTermina
Tiempo total
Entrada de pedido
0
0
0
0
Lavar y amasar
6 m
0
6 m
6 m
Colocar en bandejas
2 m
6 m
8 m
8 m
Preparar termostato
1 m
8 m
9 m
9 m
Hornear
9 m
9 m
18 m
18 m
Enfriado del producto
5 m
18 m
23 m
23 m
Empaquetado
2 m
23 m
25 m
25 m
Cobro de las galletas
1 m
25 m
26 m
26 m

Tiempo de producción de 1 docena de galletas  26 minutos.


2.Cuantos pedidos podrán servir por noche (Suponiendo que abrieran cuatro horas por noche?.
4 x 60m = 240m
240 = 8m + 8m + 10 N
240 – 16 = 10 N
224 = 10 N
224/10 = N
22.4 = N
Podrían atender 22 pedidos.

3. Cuanto de su valioso tiempo va ha requerir cada pedido?

Entrada de pedido
Tiempo de Ciclo
Yo
Socio
Lavar y amasar
6m
6m

Colocar en bandejas
2m2m

Preparar termostato
1m

1m
Hornear
9m


Enfriado del producto
5m


Empaquetado
2m

2m
Cobro de las galletas
1m

1m
TOTAL

8 m
4 m


4. Como las bandejas son de 12 cookis, van a vender su producto por docenas. ¿Van a dar descuentos a quien les pida 2 o 3 docenas?

Cuello de botella (proceso que más dura y limita la capacidad)  el horno (9+1)= 10 m
Capacidadmáxima de producción en 1 hora con el sistema actual: 60 m / 10 m(cuello de botella) = 6 vueltas

Analicemos el tiempo empleado en mano de obra directa

Teóricamente yo mismo
Lavar y amasar  6 minutos
Colocar en bandejas  2 minutos
TOTAL  8 minutos de mi tiempo

Mi compañero
Preparar horno  1 minuto
Empaquetar galletas  2 minutos
Cobrar  1 minuto
TOTAL 4 minutos de su tiempo

Total horas por mano de obra directa: 12 minutos

Producción de 2 docenas de galletas (lote de 2 docenas)

El tiempo de producción para 2 docenas de galletas, teniendo en cuenta los actuales procesos productivos sería de 36 minutos, esto sale de:

Fases de la fabricación
Tiempo de ciclo
Empieza
Termina
Tiempo total
Entrada de pedido
0
0
0
0
Lavar yamasar
6 m
0
6 m
6 m
Colocar en bandejas 1
2 m
6 m
8 m
8 m
Colocar en bandeja 2
2 m
8 m
10 m
10 m
Preparar el horno 1ª docena
1 m
8 m
9 m
10 m
Hornear 1 docena
9 m
10 m
18 m
18 m
Enfriar el producto
5 m
18 m
23 m
23 m
Preparar horno 2ª docena
1 m
18 m
19 m

Hornear 2ª docena
9 m
19 m
28 m
28 m
Enfriar 2ª docena
5 m
28 m
33 m
33 m
Empaquetar 1ª docena2 m
23 m
25 m

Empaquetar 2ª docena
2 m
33 m
35 m

Cobrar la venta
1 m
35 m
36 m
36 m

Por lo tanto, el tiempo de producción de 24 unidades es de 36 minutos. Porque se producen procesos en paralelo, lo que implica que no es necesario esperar a que termine uno para iniciar el otro. Así, preparar la 2ª docena de galletas se realiza mientras se enfría la primera (aprovechando unmomento de inactividad).

Horas de mano de obra para 2 docenas:
Yo  10
Mi compañero  7

Total horas por mano de obra directa: 17 minutos

Producción de 3 docenas de galletas

Aplicando la tabla similar a la anterior la producción de 3 docenas de galletas tardaría 46 minutos.

Horas de mano de obra para 3 docenas:
Yo  12
Mi compañero  10

Total horas por mano de obradirecta: 22 minutos



Suponiendo que el costo de mano de obra es de $ 6/hora

Se puede dar un descuento de hasta $ 0.35 por 2 docenas y de hasta $ 0.41 por 3 docenas.

5. Cuantas minipimers y bandejas van a necesitar?

Verificando el diagrama Gant, se puede determinar que se necesitarían 3 bandejas.

6. Pueden pensar en algún cambio de sus planes de producción...