caso

Conclusión
Muchos agentes que pueden destruir las peculiaridades sanas de la fruta fresca como los microorganismos, las bacterias y los hongos, estropean los alimentos con rapidez, paraevitar este deterioro podemos aplicar técnicas de conservación adecuadas para cada tipo de producto frente a esto no hay ningún método de conservación que ofrezca protección a todos los riesgosposibles durante un periodo ilimitado de tiempo. 
Las técnicas de conservación y procesado de los alimentos adquiridos fueron muy útiles en la preparación de la almíbar de durazno, ya que elaborarconservas de frutas en su época del año, cuando existe abundancia, contribuye a la economía porque los precios son más bajos, sin embargo el valor nutritivo del almíbar es muy diferenterespecto a la fruta fresca. El contenido de azúcar en los productos en almíbar o conserva eleva el aporte calórico de la fruta por la adición de azúcar, que sirve de conservante por lo que aumentaconsiderablemente las calorías del producto, y el contenido de vitaminas de las frutas disminuye por la aplicación del calor.
Los envases más adecuados son los frascos de vidrio con tapaderas demetal (previa y posteriormente esterilizados para garantizar su mejor duración al tiempo) porque cierran herméticamente bien y la elaboración del producto debe realizarse con especial cuidado yaque el tiempo de conservación dependerá de cómo se ejecuten cada una de las etapas de producción, con mayor importancia debe mantenerse la asepsia durante todas las etapas de elaboración delproducto. Además que las frutas con que se ha de realizar las conservas deben estar en buen estado, es decir sanas, maduras y con sazón.
El tratamiento con almíbar es un método de conservaciónque resulta muy beneficioso y rápido para evitar los daños de las frutas una vez peladas y cortados, con el cual evitamos la perdida de nutrientes, sabores y aromas propios de la fruta.