Caso

Caso: Pavita San Fernando
Integrantes:
Davila Bellido, Maria de Fatima
Ortiz Ruiz, Arantza
Pinedo Leandro, Daniel

2015 - II

Sector de carne de pollo en el Perú
Mercado cárnico

Mercado de
derivados cárnicos

• Del 2008 al 2010 hubo un estancamiento en el consumo de
pavita trozada.
• Durante la primera mitad del 2010 el pollo representaba el
67% de las preferencias, seguido del consumo devacuno y
porcino.
• El consumo de carne de aves en el Perú se estimaba en más
del 70% para el año 2020.

• Durante el año 2010 el tamaño del mercado de embutidos era
atendido en un 98.9% por la producción local y el 1.1% por las
importaciones.
• Entre enero y octubre de 2011, la producción de embutidos y
carnes preparadas registro un crecimiento.

Sector de carne de pollo en el Perú
• El consumo depollo representa el 53% del consumo total de carnes en el Perú (Scotiabank
en base a cifras Minagri y Produce).
• El consumo per cápita de pollo en el Perú se encuentra entre los más altos en la región
(FAO).
• Lima es el departamento con más alto consumo per cápita con 60 kilogramos de carne de
pollo anuales.
• La venta de carne de pollo, en Lima Metropolitana, se concentra en los mercados deabastos (77% del volumen de venta), seguido de la demanda de  cadenas de
pollerías (15%) y el porcentaje restante en supermercados, hoteles, etc.

• La producción avícola incluye la producción de pollos, gallinas, pavos y patos donde el
pollo representa un poco más del 90% de la población de estas aves (Minangri).
• La costa concentra el 93% de la producción nacional, y la mayoría de granjas semanejan de forma empresarial con un sistema de producción intensivo.
• Las principales zonas productoras en el 2013 fueron Lima (53%), La Libertad (18%),
Arequipa (9%) e Ica (5%) (Minagri).
• El mercado esta compuesto por un poco más de 60 empresas avícolas formales, de las
cuales 12 serían grandes empresas y el resto estaría entre medianas y pequeñas
empresas (APA).

• Se estima que el 30% de laproducción local proviene de productores informales.
• Las seis principales empresas concentran un poco más del 60% de la oferta
nacional.
• San Fernando(29%), Redondos (12%), Agropecuaria Chimú –compañía asociada a
San Fernando- (7%), Santa Elena (5%), Avinka (4%), El Rocío (3.6%) (Apoyo y
Asociados).
• Fuente: Gestión.

«San Fernando, la
buena familia»

 Historia de la empresa
1948: Julio SoichiIkeda
fundó San Fernando
como un negocio
familiar de crianza de
aves comenzando con
39 patos en Surquillo.

1948

1965: Se compro
la primera
granja en Lurín
produciéndose
3,000 pollos por
semana.

1976

1963: El
negocio se
expandió y se
inicia la crianza
de pollos
parrilleros.

1980

1971: Se inició la
crianza y
comercialización
de pavos.

1994

1972: Se
inauguro la
primera tienda
San Fernandoorientada a
atender
directamente
a los
consumidores.

1980: Lograron
comercializar
1millón de
pollos al mes,
además de
indicar la
producción de
pollos BB´s.

1976: Se
construyó un
molino con el
que empezaron a
producir su
propio alimento
balanceado para
sus animales.

1997: Iniciaron
operaciones en la
primera planta de
alimento balanceado y
se decide incursionar
en dos nuevo
negocios: huevoscomerciales y la
crianza de cerdos.

• Hoy en día, son líderes en todos los mercados que participan a nivel nacional.
• Destacan como el mayor productor de carne de aves, huevos, cerdo y
embutidos.
• En el extranjero, exportan a mercados competitivos como Bolivia, Colombia,
Ecuador y Panamá, entre otros.
• Cuenta con una gran cantidad de premios EFFIE y las certificaciones ISO 90001 e
ISO 14001.
Fuente:San Fernando.

Misión, Visión y Principios
• Misión: Contribuir al bienestar de la
humanidad, suministrando alimentos de
consumo masivo en el mercado global.
• Visión: Ser competitivos a nivel mundial,
suministrando productos de valor
agregado para la alimentación.
• Principios: Honestidad, lealtad, respeto,
laboriosidad.

Productos de la empresa

Análisis FODA
• FORTALEZAS:
o Líder en el...