Casos de la administracion de opercaciones

“Año de producción de la industria responsable y el compromiso climático”

SENATI
(Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial)

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II

TITULO: Desarrollo del caso “Atracón de la comida rápida”


ALUMNO : Eduardo Gutiérrez Gómez


TUTOR : Lic. Abner LópezSEMESTRE : Nº 3


CORREO ELECTRÓNICO :


FECHA DE PRESENTACIÓN : 05/08/14

2014

IQUITOS – PERÚ
C A S O: ATRACÓN DE LA COMIDA RÁPIDA

Acuda a un mínimo de dos restaurantes de comida rápidaque vendan hamburguesas. Por ejemplo, en Estados Unidos, McDonald’s, Wendy’s y Burger King son buenas opciones. Algunos de ustedes amantes de la comida chatarra no tendrán problema para hacerlo, perolos vegetarianos tal vez tengan que llevar a un amigo para que pruebe el producto. Observe las diferencias básicas de las operaciones de estos establecimientos. Fíjese en las diferencias que existen enlos procesos siguientes:

PREGUNTAS:

1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?

- Normalmente somos atendidos por un joven (moso), que nos pide lo que deseamos servirnos. Nousa un anotador o un cuaderno en donde apuntar la orden, simplemente lo memoriza para luego ir donde el cocinero y decirle cuantos pedidos de hamburguesas deseamos. Así se toman las órdenes para todoslos clientes de una determinada mesa dentro del establecimiento.

2. ¿Las hamburguesas son preparadas después de que entra la orden o están ya preparadas y el personal las toma de una canastilla paraentregarlas?

-Las hamburguesas son preparadas después de que entra la orden, y así cuando son servidas se nota que recién están preparadas porque están calientes como decir “recién salidas delhorno”; pero a cambio se tardan mucho para poder servirlas. El personal simplemente las entrega en un plato.

3. ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

-En este establecimiento no se manejan...