casos

A. Casos, 9 puntos
“ Debemos elaborar una propuesta de menú de cocina clásica francesa y se nos ha encomendado realizar una salsa, esta debe ser aplicada a una carne de vacuno que está acompañadode champiñones salteados pero existe una dificultad: gran parte de los invitados no pueden consumir almidones por una condición de salud: Que opción de salsa podría usted ofrecer que solucionesnuestro problema y calce de manera perfecta con nuestro menú?
Para el caso de que la gran parte de los invitados no puedan consumir alimentos con almidón la salsa que se puede hacer para acompañar a lacarne puede ser una Beurre Rouge, y ya como sabemos y vimos en clase es tan solo mantequilla con reducción de vino, lo cual nada de los ingredientes tiene almidón.
Casos, 34 puntos
En nuestro lugarde trabajo, todas las recetas en base a jugo de carne se trabajan con una base pre-elaborada, si bien este producto ha tenido buenos resultados, hemos tenido críticas con respecto. Los comensales noestán conformes con el resultado. Según su opinión crítica, cuáles serían las principales características que podrían hacer que nuestras recetas no sean del gusto de nuestros comensales, da tuopinión. Haz un cuadro comparativo de las características de la salsa pre-elaborada v/s la salsa natural y describe detalles como los nombres, preparación y recetas en las cuales las recomiendas la salsanatural.
Mi opinión sobre que a los comensales no les agradan las salsas debido a que son pre-elaboradas debe ser a que nada será mejor que una buena salsa natural con productos frescos
v/s 16 puntosSalsa Pre Elaborada
Salsa Natural

Cuatro características 8 puntos
Es más rápida de hacer
La puedes encontrar en cualquier supermercado



Cuatro características comparadas 8 puntos
Sedemora una mañana completa en hacer, no se puede hacer si está apurado.
Necesitas productos naturales y frescos.
Posee un sabor mas acentuado




B. Casos, 9 puntos
“Desde bodega central nos...