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ENSAYO
Trabajo Aplicativo Individual Final
Café de especialidad, un nicho de mercado rentable para el café peruano
El Perú es el primer productor de café orgánico a nivel mundial, participa desde1997 en la feria mundial de cafés especiales pero recién toma presencia formal y organizada en este certamen, a partir del 2007 consolidando el liderazgo en exportaciones de café orgánico y comerciojusto a Estados Unidos, en los últimos años se ha identificado un nicho en mercado rentable: el del café de especialidad. Para acceder a este mercado el café debe ser de la más alta calidad, serproducido en micro climas geográficos específicos, tener un sabor particular y ser extraído siguiendo estándares rigurosamente establecidos. El Perú cuenta con ventajas comparativas para obtener café deespecialidad por que tiene mejores variedades de café, condiciones climáticas y geográficas adecuadas y disponibilidad de agua en zonas tropicales de altura. Sin embargo, para lograr competitividad esnecesario superar limitaciones en cuanto a recursos, tecnología, organización y gestión así como formular estrategias de largo plazo en las que se consideran los intereses de toda la cadenaproductiva, desde los agricultores hasta los exportadores, en una relación de ganar – ganar basada en el conocimiento profundo de la realidad actual del sector y del mercado internacional.
Cuando en 1989 laOrganización Internacional del Café (OIC) elimino el sistema de cuotas anuales de exportaciones de café de grano verde establecido aproximadamente veinte años atrás, los precios internacionales delcafé sufrieron una estrepitosa caída por el rápido aumento de oferta proveniente de las cuantiosas reservas de los países productores (international coffe, 2004). Desde entonces los productores de caféviven en crisis de la cual no han podido recuperarse. La reacción de la mayoría de ellos frente a la tendencia a la baja de los precios ha sido concentrarse en incrementar los volúmenes de...