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INTRODUCCION

Las tartaletas fueron introducidas en Hong Kong en los años 1940 por los cha chaan tengs, pasando luego a las cafeterías occidentales y las panaderías para competir con los restaurantes dim sum, especialmente por el yum cha. Durante la expansión económica de los años 1950 y 1960, Lu Yu tomó ventaja con la tartaleta de huevo mini. Irónicamente, ahora éstas son un plato dim sumcomún y suelen ser más ricas que las servidas en panaderías.

Una teoría sugiere que las tartaletas de huevo chinas son una adaptación de las tartaletas de crema inglesas. Guangdong ha sido desde hace mucho la región de China con un contacto más frecuente con Occidente, en particular con el Reino Unido. Como antigua colonia británica, Hong Kong adoptó parte de la cocina británica. Otra teoríasugiera que evolucionaron a partir de un pastel portugués muy parecido, el pastel de Belém, que viajó a Hong Kong a través de la colonia portuguesa de Macao.
Los venezolanos realizamos las tartaletas para compartir en las reuniones familiares debido a su facilidad para realizar ya que pueden ser acompañadas con rellenos dulces o salados.

PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA

Los dulces venezolanos sonvariados en sabor, texturas y color, pero lo mejor de todo son deliciosos y hay que probarlos, desde la tropicalización de dulces internacionales, hasta los más antaños dulces preparados en esa Venezuela colonial e indígena, cuyas recetas han pasado de familia en familia, también la lista es muy extensa como variada.
Todos estos postres llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y sonparte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana, los preparados en almíbar, compuestos de frutas y azúcar, aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones, entre estos dulces se encuentra el de lechosa, que se acostumbra a preparar como postre navideño, los cascos de guayaba, naranja, limónó parchita, el dulce de cabello de ángel, de higos y el de icacos. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país, peros los nombrados son algunos de los más reconocidos.
La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada, llena de diferentes colores y sabores, variadas son las técnicas e ingredientes utilizados, en ella encontramos elmaravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país.

JUSTIFICACIÒN

La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada, llena de diferentes colores y sabores, variadas son las técnicas e ingredientes utilizados, en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentesculturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país.
Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias.
Es importante destacar la importancia de rescatar lastradiciones con el objetivo de preservarlas de generación en generación, como valioso legado a las generaciones por venir.

OBJETIVOS

* General: Elaborar y evaluar un dulce a base de harina de trigo y arequipe (tartaletas).

* Especifico: Realizar una evaluación sensorial.
Incluir al mercado la venta del producto.

MARCO TEORICO

El desarrollo de la cremaestá tan estrechamente relacionado con la tartaleta que ambas proceden del crousta de francés, un tipo de pastel. Las tartaletas de crema modernas suelen hacerse de pasta quebrada, huevo, azúcar, leche o nata y vainilla, espolvoreadas con nuez moscada y horneadas. A diferencia de las tartaletas de huevo, las de crema suelen servirse a temperatura ambiente. Se venden en supermercados y...