Cata De Cafe

Catas de Café
No solo se cata el vino, los whiskys, el agua… el café también tiene su ritual para degustarlo como un auténtico profesional. Organizar una cata de café no es tan complicado, sólonecesitamos tener ganas de tomar café y de divertirse!
Aquí los pasos a seguir para hacerlo en casa:
1. Oler el café recién molido a degustar.
2. Colocar 2 cucharadas (aprox. 8.20 gramos) deeste café en pyrex transparentes.
3. Verter agua caliente, a no más de 93°C.
4. Remover para que infusione unos 2 minutos.
5. Remover de nuevo y quitar con una cuchara la costra que se formóen la superficie.
6. Analizar la espuma y el color a través del vaso.
7. Por último, probar el café con una cuchara.

¿Cómo hacerlo y qué lograremos?
1. Al oler nuestro sentido del gustoque está directamente influenciado por el olfato, nos permitirá percibir diversos aromas cómo floral, herbal, nueces, achocolatado, frutal.
2. Al sorber de manera intensa envolvemos nuestra lenguatotalmente con el café y permitimos que llegue al paladar, así los aromas y sabores llegarán a todas las zonas gustativas en nuestra boca.
3. Este es el momento de sentir el café en nuestra lengua, yaque a los lados podremos sentir si es un café de alta o baja acidez, si es amargo o dulce; mientras que la permanencia del sabor en la lengua nos indicará si es un café de mucho o poco cuerpo.
4. Connuestras palabras describiremos la sensación que nos transmite el café, sus características predominantes es de sabor a chocolate, nueces; es cítrico o nos recuerda el sabor de las frutas secas, ofloral como azahares.
Un truco para experimentar: preparamos un café y lo probamos con la nariz tapada y sin destapar. Al taparnos la nariz sólo vienen al paladar los sabores ácidos, amargos y dulces.Son los básicos para un café.
Otro truco: ese mismo café lo probamos caliente y lo dejamos enfriar unos minutos. Lo volvemos a probar. Esto nos permitirá comparar nuestra primera descripción en...