Cata De Manzanas

PRÁCTICA 2: CATA DE MANZANAS
LAS MANZANAS: TEMPORADA Y PROPIEDADES:
Los principales valores nutricionales de la manzana son los siguientes:
Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda en ladisolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
Aminoácidos: Cisteina( Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hígado); glicina ( antiácido natural y responsable del sistemainmunitario ) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador deljugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras), Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno), Lisina ( Interviene en laproducción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio ), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina ( Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibriodel nitrógeno ), Metionina ( necesaria para la producción de la cisteina, ayuda a combatir el colesterol )
Ácidos: ; glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental) linoleico(Vitamina F ) málico, oleico, palmítico y cafeico
• Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
• Catequinas
• Quercetina
• Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
• Fibras• Calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio...
Recolección y conservación: Las flores y los frutos deben recogerse cuando empiezan a florecer y a madurar. Las flores deberán secarse ala sombra y guardarlas en un recipiente bien cerrado. Las manzanas beberán conservarse en un lugar oscuro y fresco. Son frutas de otoño y comienza su maduración en Agosto-Septiembre
VARIEDADESCONSUMIDAS EN ESPAÑA
RED DELICIOUS (rojas):
- STARKING (coloración insuficiente)
- TOPRED (rojo estriado)
- EARLY RED ONE (rojo uniforme)
- REDCHIEF ( rojo uniforme)
- OREGON SPUR (rojo estriado...