Cata De Masmelo

CATA DE MASMELOS
RESUMEN
En el laboratorio de evaluación sensorial se dispusieron unas muestras de masmelos a preferir, nuestro grupo escogió el masmelos mas suave, sabor a fresa y en forma decorazón al cual se le realizaron las evaluaciones sensoriales mediante unas pruebas descriptivas como lo fueron el color, olor, cohesividad, dulzor, masticabilidad, elasticidad, sabor.
Palabras clavesSensorail, masmelos, color, olor, textura
ABSTRAC
In the sensory evaluation laboratory samples were placed some marshmallows to prefer, our group chose the softer marshmallow, strawberry heart-shapedand which is the evaluaciones sensoriales rtealizaron using descriptive tests as were the color, odor, cohesiveness, sweetness, chewiness, elasticity, taste.
Keywords
Sensorail, marshmallows,color, odor, texture

INTRODUCCION
también llamado ocasionalmente por su nombre en inglés, marshmallow,[3] [4] es una golosina que en su forma moderna consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevobatida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosade la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El mucílago actuaba de antitusivo. Los malvaviscos comerciales son una innovación de finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusiónpatentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azúcar glas.
Los malvaviscos son muy populares y setoman con o sin acompañamiento. En los Estados Unidos, es frecuente tomarlos asados o tostados, y también en otros lugares se toman con chocolate o café moca, como parte de otras golosinas, cubriendoboniatos asados, en algunos sabores de helado, etcétera
EVALUACION SENSORIAL
La evaluación sensorial surge como disciplina para medir la calidad de los
alimentos, conocer la opinión y mejorar la...