cata de vino


Ejercicio Feedback. Unidad 6
Realizar una cata de un vino generoso, espumoso y vino tranquilo.
Realizar ficha de cata y rellenarla.
Debes catar todos los conceptos aprendidos.


CATA DE VINOGENEROSO
NOMBRE DEL VINO: TIO PEPE.
AÑADA: Sistemas de criaderas y soleras.
BODEGA: González Byass.
D.O.: Vinos de Jerez.
VARIEDAD DE UVA: 100% Palomino.
15 %VOL

CATA VISUAL
1. Color: Oro.2. Intensidad: Muy alta.
3. Aspecto: Brillante.

CATA OLFATIVA

Aromas Primarios: Frutos secos.
Aromas Secundarios: Almendras.
Aromas Terciarios: Panaderías.
Intensidad de olores: Alta.CATA GUSTATIVA

1. Sabor: Muy seco.
2. Persistencia: Larga
3. Retro-olfacción: Intensa.

BALANCE DEL CONJUNTO: Elegante y armonioso.
CALIFICACION (De 0 a 10):
Fase visual: 9.
Fase olfativa: 7.Fase gustativa: 7.


                       CATA DE VINO TRANQUILO
NOMBRE DEL VINO: 200 MONGES.
AÑADA: Reserva 2005.
BODEGA: Vinícola Real.
D.O.: RIOJA.
VARIEDAD DE UVA: 85% tempranillo,10% graciano y 5% garnacha.
13,5 %VOL.

CATA VISUAL
1. Color: Cereza intenso.
2. Intensidad: Muy alta.
3. Aspecto: Brillante.

CATA OLFATIVA

Aromas Primarios: Fruta roja madura.
AromasSecundarios: Cuero y tabaco.
Aromas Terciarios: Tostados.
Intensidad de olores: Alta.

CATA GUSTATIVA

1. Sabor: Pleno.
2. Persistencia: Larga
3. Retro-olfacción: Intensa.

BALANCE DEL CONJUNTO:Textura sedosa y carnosa.
CALIFICACION (De 0 a 10):
Fase visual: 8.
Fase olfativa: 8.
Fase gustativa: 9.


                        CATA DE VINO ESPUMOSO
NOMBRE DEL VINO: REYMOS.
AÑADA:Fermentación natural, segunda fermentación en botella.
BODEGA: Cooperativa Cheste Agrícola.
D.O.: Valencia.
VARIEDAD DE UVA: 100% Moscatel de Alejandría.
12,5 %VOL

CATA VISUAL
1. Color: Amarillopajizo con ribete verdoso.
2. Intensidad: Media.
3. Aspecto: Claro.
4.Burbujas: Buena.

CATA OLFATIVA

Aromas Primarios: Frutas.
Aromas Secundarios: Manzana y naranja.
Aromas Terciarios:...