Cata de vinos

TEMAS: | Paginas |
INTRODUCCIÓN | 2 |
1. El Sommelier | 4 |
2. Temperatura de Almacenamiento, Conservación y servicio | 6 |
3. El proceso de Cata de Vinos | 8 |
4. Maridaje, Vinos y Comidas | 10 |
5. Presentación del Vino al Cliente | 11 |
6. Como se Lee la Etiqueta | 13 |
7. Practicas de Cata y Degustación | 14 |
CONCLUSION | 15 |
BIBLIOGRAFIA |16 |
AGRADECIMIENTOS | 17 |
CONTENIDOS

El Servicio de Vinos
INTRODUCCION
Para una buena mesa, es tan importante la recomendación de un vino por parte del sumiller a la hora de realizar un buen ágape, como todo el ritual del servicio que se realiza para su consumo. Un buen servicio es algo esencial para poder apreciar todos los aspectos de calidad que el vino nos presenta. Es algo,quizás, ceremonioso, que requiere el buen saber del vino y un trato especial para no alterar las características que este nos puede aportar.
  
Todo se basa con una buena recomendación o la propia elección del cliente, una vez se ha tomado la decisión, el sumiller debe presentar el vino a la temperatura adecuada para cada tipo y clase. Cuando se trata de vinos que se sirven frescos hay queacompañarlos siempre con un cubilete o recipiente que mantenga la temperatura adecuada, como es el caso de vinos blancos, rosados o espumosos.

| El Servicio de Vinos |
| |
| el somelier, temperatura de almacenamiento, conservacion y servicio, el proceso de la cata de vinos, maridaje, vinos y comidas, presentacion del vino al cliente, como se lee la etiqueta, practicas de cata y degustacion|
| |

El Servicio de Vinos
1. EL sommelier Esta palabra de origen francés se usaba antiguamente para la persona que tenía a su cargo la custodia de las cubas de vino. Uno de los emblemas que lo distinguían era el tastevin, un instrumento redondo y pequeño, generalmente hecho en plata, que colgaba del cuello con una cadena y era usado para catar los diferentes vinos.Actualmente elsommelier es un profesional que hace de nexo entre las bodegas y los consumidores. Es un entendido cuyo trabajo consiste en asesorar e interpretar las necesidades de los clientes.En un mercado enológico en pleno ascenso, donde la oferta de vinos es cada vez mayor, el consumidor necesita que lo orienten. El sommelier ha trascendido el ámbito tradicional de los hoteles y restaurantes; muchas bodegas loscontratan para diseñar cartas de vinos, armar bodegas a clientes importantes y también como educadores en seminarios y conferencias.El sommelier es una de las figuras principales que un restaurante de primer nivel debe poseer actualmente si se jacta de serlo. Aquí podrás saber cuáles son las funciones y servicios que un sommelier debe cumplir, además de encontrar sus orígenes en la gastronomíafrancesa.El primer sommelier del que se conoce historia data del año 1972 en la ciudad de París. Allí el restaurante La Grande Taberne de Londres fue el primero en emplear las tareas de un sommelier.Durante el siglo XIX la profesión comenzó a tomar forma y sectorizar sus líneas de acción, pero fue recién entre los años 40 y 60 del siglo XX que el sommelier alcanza un reconocimiento y requerimientointernacional como se merece. FUNCIÓN y servicios que cumple el sommelierEl sommelier profesional dispone de firmes conocimientos de ampelografía (estudio de la vid y el viñedo), crianza de vinos, cosecha, enología, geografía vitivinícola, funcionamiento industrial y comercio internacional, aspectos legales de las denominaciones de origen, productores y manejo de idiomas (inglés y francésprincipalmente), entre otros.Entre las tareas actuales del sommelier se suman:
• crítico de vinos• escritor especializado• consultor• educador• Maestre de Sala (Maître)  • presentaciones de vinos• catas y degustaciones privadas cata vinos, collar summilerAlguna vez han visto que el “señor de los vinos” o Sommelier del restaurante donde están tiene un nada discreto collar de metal con un aun más extraño...