Cata De Vinos

Páginas: 4 (869 palabras) Publicado: 10 de abril de 2011
CATACION DE VINOS
FASE VISUAL: 

SUPERFICIE, (solo vinos blancos):
Atrayente, brillante, claro, incoloro, limpio, límpido, nebuloso, opalescente, traslucido, transparente, turbio, sospechoso,apagado, quebrado, lechoso, mate, matizado, sucio, velado, cenagoso, opaco, trazas oleosas.

COLOR:

MATIZ, (vinos blancos y tintos):
Acaramelado, acerado, alimonado, ambamarino, caoba, cobrizo,dorado, leonado, limón, oro, oro viejo, paja, pajizo, cuproso, verdoso, oro, yodado, incoloro, parduzco, marrón, blanco, topacio, maderizado, castaño, grisáceo.

CORAZON:
Vinos blancos:
Incoloro,blanco, amarillo pálido, amarillo limón, amarillo verdoso, amarillo pajizo, amarillo dorado, oro blanco, oro pálido, oro fino, oro viejo, dorado, ámbar, topacio, caoba, parduzco, marrón, castaño,ambarino, cobrizo, leonado, maderizado, tostado, acaramelado, cuproso,
Vinos rosados:
Rosa franco, rosa claro, rosa carmín, rosa cereza, rosa frambuesa, rosa amarillento, rosa albaricoque, asalmonado,clarete, fresa, fresón, grosella, ojo de perdiz, piel de cebolla, gris, rosado, anaranjado, ladrillo.
Vinos tintos:
Rojo teja, rojo franco, rojo grosella, rojo sangre, rojo cereza, rojo picota, rojoanaranjado, rojo amarillento, rojo marrón, guinda oscura, ambamarino, violáceo, bermejo, ocre, café, caoba, cardenalicio, cobrizo, granate, ladrillo, púrpura, rubí.

DESTELLOS, (vinos blancos yespumosos):
Brillante, claro, incoloro, limpio, límpido, traslucido, transparente, velado.

CAPA, (solo en tintos):
Capa alta, media, baja, densa, muy densa, débil, cubierto, impenetrable, muy intensa,abierto de color, opaco.

ASPECTO, (solo en blancos y espumosos):
Limpio, ambado, siruposo, vivo, brillante, tranquilo, nítido, perlado, glicérido, de aguja, efervescente.

ROSARIO, (soloespumosos, cavas, champagne):
Rápido, lento, fluido, burbuja fina, burbuja gruesa, cordón de espuma (ausente, discontinua o completo).
FASE OLFATIVA: 

INTENSIDAD:
Aromático, perfumado, fragante, baja,...
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