Cata De Vinos

Introducción al cultivo de vinos.

Diferencias entre Remírez de Ganuza y Lopez de Heredia.

Es muy claro la manera de hacer vinos de ambos viñedos, en el caso de Remírez de Ganuza tiene una manerade hacer vinos utilizando mucha tecnología, lo cual para algunos conocedores es más higiénico le da mejor sabor al vino, como ahorrarse diversos pasos gracias a maquinas que facilitan el trabajo.
En elcaso de el Lopez de Heredia el vino producido es un vino mucho más rustico, utilizando métodos de hace muchos años dejando de lado la tecnología e inclinándose más por lo tradicional.
La primeradiferencia que podemos notar en estos viñedos es la selección de las uvas, con Remírez se hace una gran selección de las uvas que se utilizaran para hacer el vino trasladándolas en cajas pequeñas para queno aplaste el mismo peso de las uvas a las de abajo y así las destruya, estas cajas son muy importantes lavarlas y se ha inventado un método muy innovador para esa limpieza. Con Lopez de Heredia nohay selección de las uvas, ella comenta que las uvas se hacen en el viñedo y no es necesario seleccionarlas, las traslada en unos contenedores grandes de madera los cuales están fabricados de unamanera que el peso de las uvas no aplaste a las de abajo, no es relevante la limpieza de los contendores una vez descargado regresan al viñedo por mas uva.
Las tinas de fermentación son muy diferentes enambas viñas, en una son muy modernas de acero inoxidable mientras que en la otra son de madera muy viejas tratando de conseguir una gran cantidad de levadura.
Las barricas es algo en lo que las dosviñas están completamente opuestas, ya que en la viña de Remírez de Ganuza se utilizan nuevas sin humedad pero no les importa tanto le evaporación del vino, supuestamente no es mucho lo que se evapora lamayor parte se conserva. En la viña de y Lopez de Heredia se utilizan barricas muy antiguas ya que son para conservar vinos por un largo plazo, se conservan en un sótano a una temperatura media...