Cata Y Maridaje

CATA DE VINOS Y MARIDAJE CON QUESOS FRANCES

Esta práctica comenzó con una breve explicación de los vinos. En ella el maestro nos explicaba queel vino es un ser vivo y como tal se merecía respeto y cuidado en la hora de transportarlo, presentarlo al comensal y servirlo ya que todo factorpuede cambiar el sabor del vino.
La práctica continuo con el reparto de queso francés de diferentes familias y cortezas que con ellas haremos elmaridaje con los vinos.
La cata empezó con un vino blanco en donde iniciamos con el examen de vista donde vimos color tonalidad y profundidad.Después fue el examen de olfato que fue la primera impresión que oler el vino sin agitar y describir si era agradable o no y después la segundadonde agitamos el vino y debíamos responder con diferente rubros, también se tenia que notar si el vino tenia algún defecto como oxidado, cocidoetcétera también identificar los diferente aromas que tenia el vino que iba de frutas frescas hasta condimentos. Y después la degustación del vino eneste examen se explico la sensación que tenia el paladar esto se hizo con todos los vino tanto blancos como tintos.
El maridaje con los queso esdependiendo que tipo de vino se ya que no todo los quesos como los vino se pueden llevar. Si el vino es fuerte el queso debe de ser fuerte ya quehabrá un equilibrio entre los dos pero si el queso o el vino son suaves uno de los dos se perderá, esto también pasa con los vinos y quesos suaves.