cata

Cata
- Pasos de la cata deductiva
- Vista
- Olfato
- Paladar
- Conclusiones iniciales y finales
- Los descriptores específicos de vinos según tipo
- Evaluacion; Cata a ciegas de dos vinosConjunto de métodos y técnicas
Estudiar el vino
Analizar el vino
Describir el vino
Juzgar el vino
Clasificar el vino
El lugar debe ser ventilado
Olores extraños
Limpio
Mesas con mantelesblancos y lisos
Luces claras.
No puede tener el catador:
- Perfumes ni fragancias
- No haber fumado con antelación
- No haber ingerido alimentos con sabores persistentes-
Herramientas;
Copas cataidénticas
Escupidera
Hojas de cata
Lapicero
Mantel de cata
Vista,
Limpieza
Consistencia
Color
Limpieza;
Velado, claro, limpio, cristalino, brillante (Juventud)
Un vino blanco que paso porbarrica no puede ser brillante

Consistencia; Capacidad de un vino para reflejar su cuerpo debido al alcohol, el azúcar residual, los extractos, su riqueza y concentración
Lagrimas; causada por latensión de la superficie debido a la presencia del alcohol y/o azúcar residual.
A. Finas caen rápidamente. Bajo alcohol poca o ninguna azúcar.
B. B. Gruesas. Se deslizan lentamnte, alto alcoholpresencia de azúcar.
Mancha en la compa del tinto mayor extracto, riqueza y concentración
Consistencia,
Fluido(parecido a caer como el agua) , poco(Tinto, blanco), medio(Tinto), consistente(Tinto),viscoso(Dulce)}
Color,
Con el psdo del tiempo
Blancos y rosados, se oscurecen
Los vinos tintops se aclaran
Los pigmentos y los taninos de vinos tintos e precipitan y como sedimeintos
Olfato.
- Laparte mas importante de la cata.
- Existen mas de 100,000 aromas
Cata
- Pasos de la cata deductiva
- Vista
- Olfato
- Paladar
- Conclusiones iniciales y finales
- Los descriptores específicosde vinos según tipo
- Evaluacion; Cata a ciegas de dos vinos

Conjunto de métodos y técnicas
Estudiar el vino
Analizar el vino
Describir el vino
Juzgar el vino
Clasificar el vino
El lugar...