catacion de sidra

Encuesta de satisfacción de la sidra.

El objetivo principal de la encuesta, es juzgar si un vino esta exento de defectos que puedan disminuir su valor comercial y siposee la calidad requerida por su denominación.
Visual.
1. ¿La espalme es rápida?
2. ¿El aguante de la sidra cuenta con una persistencia mas o menos prolongada?
3.¿Se observa pegue por un tiempo prolongado?
4. ¿El color es muy intenso muy apagado o representa la naturalidad de la sidra?
5. ¿Qué puntuación cree usted que merece elproducto visualmente? (de 1 a 9)


Olfativa.
6. ¿El aroma es fresco, ligero, perfumado?
7. ¿La sidra huele mas fuerte que lo normal?
8. ¿La sidra presenta olor aalcohol?
9. ¿La sidra presenta olor a acidez?
10. ¿Nota algún un olor extraño?
11. ¿Qué puntuación cree usted que merece el producto olfativamente? (de 1 a 9)Gustativa.
12. ¿Presentan un sabor ácido agradable en la boca?
13. ¿Que le parece el amargor de la sidra?
14. ¿Es satisfactoria la sensación de dulzor?
15. ¿El productopresenta sequedad?
16. ¿Qué puntuación cree usted que merece el producto gustativamente? (de 1 a 9)


General.
17. ¿Recomendaria esta sidra a otros consumidores?
18.¿Esta de acuerdo con que la calidad es valida para ser comercializada?



Conceptos basicos para una catacion de sidra.

Espalme: Desaparición rápida y completa de laespuma superficial generada en el vaso al escanciar la sidra.
Aguante: Persistencia de una emulsion de busrbujas, que ocupa toda la masa del liquido, y que vadesapareciendo desde el fondo del vaso hacia arriba.
Pegue: Adhesión de la espuma a las paredes del vaso en forma de pequeñas particulas pequeñas de modo consistente.