Catalasa

Universidad Politécnica de Gómez Palacio.





Ingeniería en Biotecnología.

ENZIMOLOGÍA.

Practica: Observación cualitativa de la Actividad de la catalasa sobre distintos sustratosorgánicos e inorgánicos.



PROFESOR:

Raúl Antonio Alvarado Arroyo



ALUMNO:

Alejandra Estevaneé Robledo Medina.



CUATRIMESTRE:

VIII



ABRIL DE 2012GÓMEZ PALACIO, DGO.



INTRODUCCIÓN



Muchos organismos pueden descomponer el peróxido de hidrógeno (H2O2) por la acción de las enzimas. Las enzimas sonproteínas globulares responsables de la mayor parte de la actividad química de los organismos vivos. Actúan como catalizadores, que son sustancias que aceleran las reacciones químicas sin ser destruidas oalteradas durante el proceso. Las enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez repetidamente. Una enzima puede
catalizar miles de reacciones en cada segundo. Tanto losvalores de pH como de la temperatura a los que trabaja la enzima son extraordinariamente importantes. La mayoría de los organismos tienen un intervalo de temperatura preferente en el cual sobreviven ysus enzimas funcionan mejor dentro de dicho intervalo de temperatura. Si el ambiente donde se encuentra la enzima es demasiado ácido o demasiado básico, la enzima puede desnaturalizarse de formairreversible o
transformarse de modo que su forma no le permita más realizar su funcionamiento apropiado (Pérez, 2006)

La catalasa es una enzima antioxidante presente en la mayoría de los organismosaerobios. Cataliza la dismutación del peróxido de hidrógeno (H2O2) en agua y oxígeno. La mayoría de estas enzimas son homotetrámeros con un grupo hemo en cada subunidad. Se ha determinado la estructuracristalográfica de nueve catalasas. Algunas catalasas tienen subunidades pequeñas (masa molecular
≈ 60 kDa) y otras grandes (masa molecular > 80 kDa). Entre estos dos tipos de catalasas existen...