catalasa


Instituto tecnológico de Colima
Ingeniería ambiental
3er semestre
Bioquímica
Mtra. Lulu Aldape

Acción de la catalaza




Objetivo:
Observar la forma cualitativa de una enzima.
Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
Examinar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.

Introducción :
Esta práctica es paraver la reacción de las enzimas en tejidos orgánicos ,en este caso la enzima catalaza la cual es de clase uno I (oxidoreductasa) y se encuentra presente en muchos tipos de células animales y vegetales .Su función es proteger a las células del efecto tóxico del peróxido de hidrogeno (agua oxigenada) producida en distintas reacciones redox ,cataliza la reacción : 2 H2O2 -----------> 2 H20 + O2 ;otrafunción es convertir el agua oxigenada (H2O2 ) en agua (H20) y oxígeno (O2).Esta enzima es una de las más eficientes con una velocidad de aproximadamente 200,000 transformaciones /segundo/subunidad.

Materiales
Estuche de disección
Tubos de ensaye
Gradilla
Vasos de precipitado de 250 ml
Pipetas 5ml
Agitador de vidrio
Mechero
Soporte universal
Anillo de fierro
Rejilla de asbesto
Papelabsorbente
Papa
Frijol macerado
Hígado de pollo








Reactivos
Peróxido de hidrogeno al 30%:
Es un líquido incoloro a temperatura ambiente con sabor amargo. Pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno gaseoso ocurren naturalmente en el aire. El peróxido de hidrógeno es inestable y se descompone rápidamente a oxígeno y agua con liberación de calor. Aunque no es inflamable, esun agente oxidante potente que puede causar combustión espontánea cuando entra en contacto con materia orgánica o algunos metales.
KCN al 5% :

La sustancia se descompone en contacto con agua, humedad, carbonatos alcalinos y ácidos produciendo cianuro de hidrógeno., gas muy tóxico. La solución en agua es una base fuerte.
Reacciona violentamente con ácidos y es corrosiva.
Nitrato de plomo al5%:
Es una sal inorgánica de plomo y de ácido nítrico. Es soluble en agua, reacciona con yoduros solubles  para demostrar la reacción química de precipitación, debido al cambio de color que se observa.
Hielo

Procedimiento
1. Cortar en pedazos pequeños y delgados cada uno de los tejidos disponibles y póngalos sobre papel absorbente.
2. Preparar una serie de 4 tubos de ensaye por cada tejidodisponible.
3. Preparar el material de apoyo que sirve para hervir el tubo (mechero, soporte universal y anillo de fierro)
4. A cada tubo de cada tejido se le hace el mismos procedimiento
Tubo 1 tejido + agua + hervir 5 min + agua oxigenada
Tubo 2 tejido + agua + agua oxigenada
Tubo 3 tejido + agua + KCN + agua oxigenada
Tubo 4 tejido + agua +nitrado de plomo + agua oxigenadaObservaciones
TEJIDO : FRIJOL
TUBO 1
TUBO 2
TUBO 3
TUBO 4

Se observa la evaporización en forma de humo blanco al hervir, y al agregar el agua oxigenada tiene una intensidad de burbujeo bajo.

Al añadir el agua oxigenada presenta inmediatamente y un burbujeo de intensidad media.

Al agregar el KCN se muestra un tono verdoso y al agregar el agua oxigenada el color se tornó un tanto másclaro.

Se observa con el nitrato de plomo un tono verdoso y al agregar agua oxigenada se torna azulado ,presenta burbujeo intensidad media.

Resultados del rendimiento
Tabla de Frijol
Muestras
Intensidad de Burbujeo
Tiempo que duro en reaccionar (minutos)
Tubo 1
Sin reacción
0
Tubo 2
4
3:22
Tubo 3
1.2
2:19
Tubo 4
2.3
3:15
Explicación de la reacción
TUBO 1
TUBO 2TUBO 3
TUBO 4

enzimas se desnaturalizan y pierden su acción a temperaturas altas 
el O2 se desprende a causa de la acción de catalasa sobre agua oxigenada



No hace reacción es muy poca .

el O2 se desprende a causa de la acción de catalasa sobre agua oxigenada


Observaciones
TEJIDO : PAPA
TUBO 1
TUBO 2
TUBO 3
TUBO 4

Con el agua al hervir burbujeo intensamente hasta...