Catalasa
Páginas: 10 (2262 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2014
ACCION DE LA CATALASA SOBRE TEJIDOS VEGETALES, ANIMALES Y SANGRE SECA.
I. INTRODUCCION.
Dentro de las reacciones metabólicas en organismos aeróbicos, el oxígeno es el último aceptor de electrones lo que supone ventajas energéticas significativas; sin embargo es poco reactivo por sí mismo por lo que tiende a ser reducido por otros compuestos para formar sustancias que inducen a unaintoxicación en el organismo, provocando alteraciones biológicas al hacer un daño celular, conocido como estrés oxidativo; para evitar daños en tejidos expuestos a estos iones, hay un sistema de defensa compuesto por enzimas antioxidantes (Hidalgo et al., 2006) y compuestos no enzimáticos, tales como las vitaminas y ciertos poli fenoles.
Respecto al sistema enzimático antioxidante, entre las proteínasmás importantes se encuentran las superóxido dismutasas (SOD), glutationa-peroxidasa, glutationa-reductasa y catalasa (CAT); las cuales actúan a nivel intracelular, dependiendo su eficacia de la temperatura y pH óptimo, del sustrato, co-sustrato y de la afinidad de la enzima sobre el mismo. (Eckert, 1990)
En animales, la actividad de la CAT se encuentra principalmente en los peroxisomas,estando también en mitocondrias y en el citosol de los eritrocitos. Esta enzima está presente en casi todos los órganos principales, en particular en el hígado. Órganos como corazón, cerebro o pulmones, al no poseer peroxisomas, son más vulnerables al daño por radicales libres.
La actividad de estas enzimas en animales ectodermos es más sensible a los cambios de temperatura que en los endotermos,debido a su dependencia al medio externo presentando variaciones en las velocidades de catálisis obteniéndose pendientes menos pronunciadas que en homeotermos, cuando la temperatura del medio está por debajo de la temperatura corporal; sin embargo, para regularlo, tiene mecanismos que, en el caso de las enzimas, realizan una aclimatización térmica específica.
La catalasa (E.C. 1.11.1.6. Peróxidode hidrogeno: peróxido de hidrogeno oxidoreductasa) es una enzima con un grupo hemo, cuya función es la destrucción del peróxido de hidrogeno, producto de varias oxidaciones biológicas. La descomposición del peróxido de hidrogeno se puede considerar como la oxidación de una molécula por otra. Presenta 2 funciones: la catalítica y la peroxidativa.
Esta enzima se encuentra en organismos vivos ycataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH.
Esta enzima se caracteriza por su alta capacidad de reacción pero relativamente poca afinidad por el sustrato. Las reacciones sufren diferente actividad en función de la temperatura. A temperaturas bajas se desactivaría laacción de la catalasa, a mayor temperatura mayor la aceleración de la acción de la catalasa, encontrando su temperatura óptima en temperaturas altas, pero a temperaturas extremadamente altas se desnaturaliza la enzima, perdiendo su función.
Las enzimas poseen un pH característico donde su actividad es máxima: por encima o debajo de ese pH la actividad disminuye. La relación pH - actividad enzimática,constituye un factor de regulación intracelular de la actividad enzimática.
II. RESUMEN.
Se usó dos muestras, una de tipo animal (hígado de pollo) y otra de tipo vegetal (papa criolla).
El objetivo en particular es determinar la actividad enzimática de la catalasa presente en estos dos tipos de organismos, comparando su capacidad de reacción en presencia de peróxido de hidrogeno (H2O2).Esta reacción se realizó en diferentes tipos de pruebas, determinándose la presencia de catalasa en el tejido animal y vegetal, se midió el efecto de la catalasa a distintas temperaturas, y se analizó la influencia de pH en este.
Por último se observó si la catalasa al ser reutilizada puede realizar la misma función enzimática como si se realizara por primera vez.
III. MARCO...
I. INTRODUCCION.
Dentro de las reacciones metabólicas en organismos aeróbicos, el oxígeno es el último aceptor de electrones lo que supone ventajas energéticas significativas; sin embargo es poco reactivo por sí mismo por lo que tiende a ser reducido por otros compuestos para formar sustancias que inducen a unaintoxicación en el organismo, provocando alteraciones biológicas al hacer un daño celular, conocido como estrés oxidativo; para evitar daños en tejidos expuestos a estos iones, hay un sistema de defensa compuesto por enzimas antioxidantes (Hidalgo et al., 2006) y compuestos no enzimáticos, tales como las vitaminas y ciertos poli fenoles.
Respecto al sistema enzimático antioxidante, entre las proteínasmás importantes se encuentran las superóxido dismutasas (SOD), glutationa-peroxidasa, glutationa-reductasa y catalasa (CAT); las cuales actúan a nivel intracelular, dependiendo su eficacia de la temperatura y pH óptimo, del sustrato, co-sustrato y de la afinidad de la enzima sobre el mismo. (Eckert, 1990)
En animales, la actividad de la CAT se encuentra principalmente en los peroxisomas,estando también en mitocondrias y en el citosol de los eritrocitos. Esta enzima está presente en casi todos los órganos principales, en particular en el hígado. Órganos como corazón, cerebro o pulmones, al no poseer peroxisomas, son más vulnerables al daño por radicales libres.
La actividad de estas enzimas en animales ectodermos es más sensible a los cambios de temperatura que en los endotermos,debido a su dependencia al medio externo presentando variaciones en las velocidades de catálisis obteniéndose pendientes menos pronunciadas que en homeotermos, cuando la temperatura del medio está por debajo de la temperatura corporal; sin embargo, para regularlo, tiene mecanismos que, en el caso de las enzimas, realizan una aclimatización térmica específica.
La catalasa (E.C. 1.11.1.6. Peróxidode hidrogeno: peróxido de hidrogeno oxidoreductasa) es una enzima con un grupo hemo, cuya función es la destrucción del peróxido de hidrogeno, producto de varias oxidaciones biológicas. La descomposición del peróxido de hidrogeno se puede considerar como la oxidación de una molécula por otra. Presenta 2 funciones: la catalítica y la peroxidativa.
Esta enzima se encuentra en organismos vivos ycataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH.
Esta enzima se caracteriza por su alta capacidad de reacción pero relativamente poca afinidad por el sustrato. Las reacciones sufren diferente actividad en función de la temperatura. A temperaturas bajas se desactivaría laacción de la catalasa, a mayor temperatura mayor la aceleración de la acción de la catalasa, encontrando su temperatura óptima en temperaturas altas, pero a temperaturas extremadamente altas se desnaturaliza la enzima, perdiendo su función.
Las enzimas poseen un pH característico donde su actividad es máxima: por encima o debajo de ese pH la actividad disminuye. La relación pH - actividad enzimática,constituye un factor de regulación intracelular de la actividad enzimática.
II. RESUMEN.
Se usó dos muestras, una de tipo animal (hígado de pollo) y otra de tipo vegetal (papa criolla).
El objetivo en particular es determinar la actividad enzimática de la catalasa presente en estos dos tipos de organismos, comparando su capacidad de reacción en presencia de peróxido de hidrogeno (H2O2).Esta reacción se realizó en diferentes tipos de pruebas, determinándose la presencia de catalasa en el tejido animal y vegetal, se midió el efecto de la catalasa a distintas temperaturas, y se analizó la influencia de pH en este.
Por último se observó si la catalasa al ser reutilizada puede realizar la misma función enzimática como si se realizara por primera vez.
III. MARCO...
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