catalogo de chiles
Páginas: 3 (667 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2013
ANTOJITOS
“un alimento a base de maíz, rico en grasas (muchas veces frito) y acompañado de una salsa de chile, y generalmente es parte de una comida rápida e informal. para comerlos no se requierenplatos ni cubiertos”
por su alto contenido de carbohidratos y grasas son considerados comida ‘chatarra’, en realidad son muy nutritivos y pueden constituir una comida completa”.
El maíz
Hace masde 3500 años ( medio de vida esencial)
Tipos: blanco, amarillo, rojo, violeta y azul
605 formas distintas de cocinarlo
Mujeres= reivindicación de la cocina mexicana
El chile
El chile ha sido labase nutrimental desde tiempos atrás, la evidencia más antigua se remite a la región de Tehuacán, Puebla, donde descubrieron restos de chile de entre 6900 y 5000 a.C.
FRESCO
SECO
*mirasol
Guajillo*jalapeño
Chipotle
*serrano
Serrano
*habanero
Habanero
*de árbol
De árbol
*güero
Chilhuacle
*poblano
Ancho
características
NO PASAN DEL ½ KIG
MAIZ + CHILE +GRASA
CONCION FRITURAPREPARACION RAPIDA (MANUAL)
SURGEN EN LOS MERCADOS PUPULARES
GRAN APORTE CALORICO
NOMBRE
INGREDIENTES PRINCIPALES
LUGAR DE ORIGEN
TORTA
BOLILLO O TELERA,MAYONESA,FRIJOLES REFRITOS RELLENOSDIVERSOS
TODO EL PAÍS
AHOGADA,BIROTE,CARNITAS,SALSA ROJA
GUADALAJARA
JAMÓN, BOLILLO, TELERA, AGUACATE, JITOMATE, CEBOLLA, QUESO, LECHUGA
TODO EL PAÍS
TLAYUDA
ASIENTOS DE CHICHARRÓN,QUESILLO, FRIJOLES TASAJO, CECINA O CHORIZO
OAXACA
TACO
CAMPECHANOS, DE MANTECA, LONGANIZA, TRIPA, SUADERO, POLLO
TODO EL PAÍS
PICADA
MASA DE MAÍZ, FRIJOLES REFRITOS, SALSA, QUESO, CREMA,CEBOLLA
GUERRERO
PANUCHO
MASA DE MAÍZ, FRIJOLES COLADOS, HUVO COCIDO, POLLO O GUAJOLOTE
YUCATÁN
EN ESCABECHE ORIENTAL, ESCABECHE ROJO O COCHINITA PIBIL, CEBOLLA
MORADA ENCURTIDA
MOLOTE
MASA DE MAÍZ, CHILE ANCHO, CHORIZO
NTE DE VER
PAMBAZO
PAN, SALSA DE CHILE ROJO, FRIJOLES, PAPAS CON CHORIZO, LECHUGA,
D.F
CREMA, QUESO FRESCO
TLACOYO
masa de maíz,...
“un alimento a base de maíz, rico en grasas (muchas veces frito) y acompañado de una salsa de chile, y generalmente es parte de una comida rápida e informal. para comerlos no se requierenplatos ni cubiertos”
por su alto contenido de carbohidratos y grasas son considerados comida ‘chatarra’, en realidad son muy nutritivos y pueden constituir una comida completa”.
El maíz
Hace masde 3500 años ( medio de vida esencial)
Tipos: blanco, amarillo, rojo, violeta y azul
605 formas distintas de cocinarlo
Mujeres= reivindicación de la cocina mexicana
El chile
El chile ha sido labase nutrimental desde tiempos atrás, la evidencia más antigua se remite a la región de Tehuacán, Puebla, donde descubrieron restos de chile de entre 6900 y 5000 a.C.
FRESCO
SECO
*mirasol
Guajillo*jalapeño
Chipotle
*serrano
Serrano
*habanero
Habanero
*de árbol
De árbol
*güero
Chilhuacle
*poblano
Ancho
características
NO PASAN DEL ½ KIG
MAIZ + CHILE +GRASA
CONCION FRITURAPREPARACION RAPIDA (MANUAL)
SURGEN EN LOS MERCADOS PUPULARES
GRAN APORTE CALORICO
NOMBRE
INGREDIENTES PRINCIPALES
LUGAR DE ORIGEN
TORTA
BOLILLO O TELERA,MAYONESA,FRIJOLES REFRITOS RELLENOSDIVERSOS
TODO EL PAÍS
AHOGADA,BIROTE,CARNITAS,SALSA ROJA
GUADALAJARA
JAMÓN, BOLILLO, TELERA, AGUACATE, JITOMATE, CEBOLLA, QUESO, LECHUGA
TODO EL PAÍS
TLAYUDA
ASIENTOS DE CHICHARRÓN,QUESILLO, FRIJOLES TASAJO, CECINA O CHORIZO
OAXACA
TACO
CAMPECHANOS, DE MANTECA, LONGANIZA, TRIPA, SUADERO, POLLO
TODO EL PAÍS
PICADA
MASA DE MAÍZ, FRIJOLES REFRITOS, SALSA, QUESO, CREMA,CEBOLLA
GUERRERO
PANUCHO
MASA DE MAÍZ, FRIJOLES COLADOS, HUVO COCIDO, POLLO O GUAJOLOTE
YUCATÁN
EN ESCABECHE ORIENTAL, ESCABECHE ROJO O COCHINITA PIBIL, CEBOLLA
MORADA ENCURTIDA
MOLOTE
MASA DE MAÍZ, CHILE ANCHO, CHORIZO
NTE DE VER
PAMBAZO
PAN, SALSA DE CHILE ROJO, FRIJOLES, PAPAS CON CHORIZO, LECHUGA,
D.F
CREMA, QUESO FRESCO
TLACOYO
masa de maíz,...
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