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Salsa verde con cilantro


Ingredientes
6 chiles jalapeños lavados
2 cucharadas de hojitas de cilantro fresco
1 diente de ajo pelado
1/2 cdita de cebolla picada
1/4 taza de agua purificada
sal al gusto
Preparacion:
Quite los tallos a los chiles.
Coloque en el vaso de la licuadora los chiles cortados por mitad, el diente de ajo,el cilantro y la cebolla.
Agregue el agua y licúe muy bien. Sazone con sal a su gusto. Espolvoree con hojitas de cilantro si desea.














Salsa de tomate verde(tomatillo)
Ingredientes
9 tomates verdes(tomatillos) sin cáscara
4-6 chiles serranos (pueden ser maduros como hice en esta salsa)
1 diente de ajo chico pelado
1 ramita de cilantro verde lavada
Sal al gustoPreparacion:

1__Quite los extremos a los chiles y deséchelos. 
Enjuague junto con los tomates verdes.
Colóquelos en un comal o parrillita. 

2__ Lleve a fuego medio sobre la estufa y remueva de vez en cuando hasta que estén bien asados por todos lados. 
Cuando estén listos, retire del fuego y deje enfríar un poco. 

3__Coloque en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado,la rama de cilantro y un chorrito de agua limpia. 

Triture hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Agregue sal al gusto.



Salsa Pico de Gallo
Ingredientes

2 jitomates rojos medianos lavados
4 chiles serranos verdes lavados
1/2 cebolla chica
1 ramita de cilantro verde lavada
El jugo de 1 limón
Sal al gusto
Preparacion:
1__Quite los extremos a los jitomates y los chiles ydeséchelos.
Corte los jitomates en cuadritos chicos, junto con los chiles, cebolla y ramita de cilantro. Coloque en un recipiente mediano y revuelva muy bien.
Corte el limón y exprima el jugo encima. Agregue sal al gusto y revuelva nuevamente.



Chiles manzano curtidos con limón
Ingredientes
7 chiles manzano lavados
4 limones
1 cebolla morada mediana
1/4 cucharadita de pimienta negramolida
sal al gusto
Preparacion:

1__Sobre una tabla de picar, y con la ayuda de un cuchillo corte los chiles manzano en rodajitas finas, haga a un lado las semillas y deséchelas, (puede dejar una que otra). Corte en rodajas la cebolla. 
2__Coloque en un recipiente, exprima el jugo de los limones y agregue sobre las rodajitas de chile y cebolla. Agregue la pimienta negra molida. 
Con laayuda de una palita o cuchara, revuelva muy bien. Pruebe de sabor y agregue sal al gusto. Puede agregar más pimienta si desea. 
3__Cubra el recipiente con papel film de cocina, deje reposar dentro del refrigerador por 30-45 minutos. Después de este tiempo ya se pueden comer. Entre más tiempo pase, los chiles se curtirán más, tornandose muy suavecitos. 




Salsa roja brava
Ingredientes
10chiles de árbol secos
1 chile puya seco
5 tomatillos verdes sin cáscara y lavados
1 tomate rojo pequeño
1 diente de ajo pelado
Preparacion:

1__Quite los tallos de los chiles y desechelos. 
2__ Coloque sobre la estufa, un comal forrado con papel aluminio y encima ponga los chiles de árbol secos, el chile puya, el tomate rojo y los tomatillos verdes. Aselos a fuego bajo volteando de un ladoa otro tanto los tomates como los chiles. 
Tenga cuidado de que los chiles no se quemen porque le aportarían un sabor amargo a la salsa. Por lo regular los chiles se cuecen primero, en cuanto estén bien asaditos por ambos lados, retírelos del fuego y colóquelos en un recipiente pequeño y tápelos para que se ablanden con su propio calor. 
3__Siga moviendo los tomatillos y el tomate rojo hastaque se terminen de asar. 
Cuando estén bien asaditos, retírelos del fuego y agréguelos a los chiles ya asados. Tápelos y déjelos reposar por 15 minutos. 
Vacíe los chiles, el tomate rojo, los tomatillos y el diente de ajo al vaso de la licuadora, muela por lo menos unos 2 minutos hasta que todo esté molido e integrado. Agregue un chorrito de agua si fuere necesario. Sazone con sal a su gusto....