CATALOGO DE VITAMINAS Y MINERALES





LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

ASIGNATURA: NUTRICION

CATEDRÁTICO: L.N JAZMIN ARIANA ORTIZ MEZA

TITULO DEL TRABAJO:

CATÁLOGO DE VITAMINAS Y MINERALES


PRESENTAN:
BERENICE NEGRETE CHAVARRIA
JAQUELINE PAREDES HERRERA
PERLA SUSANA VILLAFAÑA ORTÍZ





INDICE


pagina

Vitaminas liposolubles
vitamina a03
vitamina d























VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina A

La vitamina A, (retinoides) se refiere a tres componentes preformados que muestran la actividad metabólica : un alcohol (retinol) , un aldehído (retinal o retinaldehido) y un acido (acido retinoico)

FUENTES ALIMENTARIAS:
La vitamina a preformada aparece solo en alimentos de origen anmal en zonas de almacenamientocomo el higado en la grasa de la leche y los huevos hay concentarciones muy elevadad de vitamina a en loa aceitees de hígado de bacalao y halibut .
Los carotenoides con acción pro vitaina a se encuentran en las verduras de hojas de color verde oscuroy en las frutas y verduras de color amarillo-naranja, las zanahorias las verduras de hoja verde , las espinacas , el zumo de naranja .
IDR:Lactantes y niños pequeños Ia = 400-500 EAR/dia según la edad
Niños mayores y adolecentes CDR =600-900EAR/ dia según la edad
Mujeres gestantes CDR 750-770 FAR/ DIA según la edad
Mujeres lactantes CDR = 1200-1300 EAR / dia según la edad
DEFICIENCIAS:
La carencia alimentaria de vitamina A afecta frecuentemente y de manera importante a los ojos y puede llevar a la ceguera. La xeroftalmía, que significasequedad de los ojos (de la palabra griega xeros que significa seco), es el término que se utiliza para incluir las manifestaciones oculares resultantes de la falta de vitamina A. La carencia de vitamina A tiene además un papel en varios cuadros clínicos no relacionados con los ojos, y puede contribuir a aumentar la tasa de mortalidad infantil, sobre todo en niños con sarampión. Se ha demostradoque animales de laboratorio con dietas carentes de vitamina A pueden influir en la presencia de infecciones agudas. Aparte del ojo, la carencia de vitamina A también afecta adversamente las superficies epiteliales, y se asocia con un aumento en la incidencia de ciertos tipos de cáncer, incluso el cáncer de colon. Las manifestaciones oftálmicas graves de la carencia de vitamina A producendestrucción de la córnea y ceguera, y se observan principalmente en niños de corta edad. Esta enfermedad algunas veces se denomina queratomalacia.
TOXICIDAD:
Una toxicidad grave de vitamina A (hipervitaminosis) causada por vitamina A preformada (retinol), que es absorbida con rapidez, pero eliminada con lentitud por el organismo, es relativamente rara. Los síntomas incluyen náuseas, dolores de cabeza,fatiga, pérdida de apetito, mareos, piel seca e inflamación del cerebro (edema cerebral) .

Una toxicidad crónica proviene de la ingestión de grandes cantidades de vitamina A preformada durante meses o años. Una ingesta de más de 25.000 UI/día durante más de 6 años o de más de 100.000 UI/día durante más de 6 meses se considera tóxica, pero existe una elevada variabilidad interindividual (35). Los casosgraves de hipervitaminosis A puede resultar en daños hepáticos, hemorragias y coma.

Existen pruebas de que algunos grupos poblacionales son más susceptibles a la toxicidad con dosis menores, como las personas mayores o los consumidores de alcohol crónicos.

Riesgo de osteoporosis

Los resultados de algunos estudios prospectivos sugieren que la ingesta a largo plazo de vitamina A preformada en unexceso de 1,5 mg/día (5.000 UI/día) está asociada con el riesgo de fractura osteoporóticay la disminución de la densidad mineral ósea (DMO) en personas mayores (38, 39, 40). Sólo la ingesta en exceso de vitamina A preformada (retinol), no la de betacaroteno, fue asociada con efectos adversos en la salud ósea.

Aunque estos estudios observacionales no pueden aportar el motivo de la relación...