Català

curs 2012-2013

avaluació diagnòstica
educació secundària obligatòria
competència comunicativa:
llengua castellana

Nom i cognoms
Grup

Texto 1: Los cítricos
Lee el texto y contesta a las preguntas.

1. HISTORIA
Los cítricos proceden de Oriente, de China e India, desde donde se
extendieron por todo el mundo. En el siglo X los árabes
introdujeron en España el naranjo amargo y ellimonero. Al
principio se apreciaron por su carácter ornamental y fue en el siglo
XV cuando se empezaron a valorar como frutales.
En España los cítricos se adaptaron muy bien al clima levantino,
sin embargo no hubo plantaciones regulares hasta finales del siglo
XVIII. Con la introducción de las naranjas dulces se creó el gusto y
la afición por su consumo, que hasta entonces no existía.Durante la primera mitad del siglo XIX el crecimiento de la
citricultura fue lento, posteriormente los resultados comerciales empezaron a ser positivos, sobre
todo en el campo valenciano, por las condiciones climatológicas, la calidad de los suelos y la
facilidad del riego, entre otros factores. Aumentó el cultivo y la producción, y en la década de 18601870 los cítricos empezaron a alcanzar unaimportante significación económica y exportadora que
supuso el inicio de la gran expansión actual.
Con la tecnificación de los huertos, comenzó la exportación a Francia, Gran Bretaña y otros países
europeos, casi siempre por comerciantes mallorquines. En poco tiempo la naranja pasó a ser uno de
los principales productos de exportación española.
El cultivo de la mandarina se introdujo en el año1858 y unos años más tarde la variedad de naranja
sanguina, procedente de la isla de Malta. Finalmente el pomelo, de reciente introducción, fue
importado de Estados Unidos.

2. PROPIEDADES NUTRICIONALES
Los cítricos están entre las frutas frescas de mayor valor nutritivo. Son muy interesantes por su
poder antioxidante, capaz de retrasar el envejecimiento celular y, por tanto, prolongar lavida.
Poseen equilibrados contenidos en agua, azúcares, ácidos, sales minerales, fibras y vitaminas y
sobre todo vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos.
También favorece la absorción del hierro de los alimentos y refuerza nuestro sistema inmunitario.
Los cítricos son alimentos con pocas calorías, casi todas procedentes de azúcares muy digestibles.El
contenido en grasas y proteínas es bajo, constituyéndose en un importante aliado en la dieta diaria,
sobre todo en invierno.

3. PRODUCCIÓN Y VARIEDADES
Actualmente los cítricos se producen en todos los continentes y en todos son muy apreciados. Su
difusión se debe a que se adaptan muy bien a climas y suelos muy diversos.
España es el primer productor de cítricos de Europa. Los cítricosespañoles son muy valorados por
su alta calidad y por sus características intrínsecas (aroma, sabor, textura, jugosidad, equilibrio,
etc.) y extrínsecas (coloración, tamaño, uniformidad, etc.).
La obtención de nuevas variedades y las perfectas técnicas de cultivo permiten que el consumidor
pueda disfrutar de un alimento fresco durante casi todo el año.

2

Texto 1: Los cítricos
Loscítricos se clasifican comercialmente en tres grandes grupos, formados por las naranjas,
mandarinas y limones, a los que hay que añadir algunas otras frutas, minoritarias en su producción,
entre las que se incluyen los pomelos y las limas.

4. LA NARANJA
Su clasificación es compleja. Con una gran diversidad de variedades, no se deben confundir las
naranjas amargas (cuyo uso son las mermeladas yaceites esenciales) con las naranjas dulces (de
mesa por excelencia), que se clasifican en tres grandes grupos:

Grupo Navel
Pertenecen a esta clase las variedades más cultivadas en España. Muy apreciadas por su calidad, por
su sabor intenso y su jugosidad, se presentan en el mercado con denominaciones muy diversas, que
se corresponden con caracteres fundamentalmente de aspecto externo....