Catbohidratos

Universidad Autónoma del Estado de México
UAEM

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Tema: Introducción a los carbohidratos.


EMVZ: José Román Gutiérrez Rojas.| | | | | |

19-09-2011
INTRODUCCION
Sabemos que los carbohidratos son las moléculas que existen en mayor cantidad en el ambiente natural. Además que participan en un gran numero de funciones en el organismo,además de ser la principal fuente de energía, y constituir en diversas formas las partes estructurales en la conformación de los organismos vivos.
En este trabajo veremos cual es la clasificación de los carbohidratos según su estructura, es decir según el número de carbonos que los conforman. Así como también cuales son los que están en mayor frecuencia en el organismo.
En la clasificación de loscarbohidratos se describen tipos como:
-Isómeros y epimeros.
-Enantiomeros-
-Carbohidratos complejos.
Así como también el cierre de las cadenas de monosacáridos.
Se incluye el tema de digestión de los carbohidratos, el como se lleva a cabo este proceso, y su absorción, en este apartado se explica brevemente que es lo que pasa cuando ocurre una degradación anormal de los disacáridos como, ladeficiencia de enzimas digestivas, la intolerancia a la lactosa, deficiencia de isomaltasa y sacarasa, y como se realiza el diagnostico de dichos problemas de carencia de enzimas.

DESARROLLO
Los carbohidratos son moléculas orgánicas muy abundantes en la naturaleza. Tienen una gran variedad de funciones, ofrecen una gran fracción de energía a la mayor parte de los organismos, sirven comoalmacén de energía en el cuerpo, sirven como componentes de la membrana celular que median las formas de comunicación intercelular, también como componentes estructurales de muchos organismos como las paredes celulares de las bacterias, el exoesqueleto de muchos insectos y la celulosa fibrosa de las plantas. La formula química de muchos carbohidratos simples es (CH2O)n, de aquí los nombres “hidratos decarbono” y “carbohidratos”.

CLASIFICACIÓN Y ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS.
Los monosacáridos (azucares simples), se clasifican según su número de átomos de carbono, por ejemplo los que se encuentran con frecuencia en el ser humano:
Nombres genéricos | | Ejemplos |
3 carbonos | trosas | Gliseraldeido |
4 carbonos | tetrosas | Eritrosa |
5 carbonos | pentosas | Ribosa |
6 carbonos |hexosas | Glucosa |
7 carbonos | heptosas | Sedoheptulosa |
9 carbonos | nonosas | Acido beuraminico |

Los que tienen un aldehído como grupo funcional mas oxidado se denominan aldosas, los que tienen un grupo ceto como grupo funcional mas oxidado se denominan cetosas. Los carbohidratos que tienen un grupo carbonilo libre tienen en su nombre el sufijo “-osa”.
Los monosacáridos se puedenencontrar unidos mediante enlaces glucidicos para crear estructuras en mayor tamaño. Los disacáridos contienen dos unidades monosacaridas, los oligosacaridos contienen entre tres y 12, los oligosacaridos contienen más de 12 unidades monosacaridas.
Isómeros y epimeros.
A los compuestos que tienen la misma formula química pero diferentes estructuras se denominan isómeros, por ejemplo, la fructosa,manosa, y galactosa, p’s tienen la misma formula química, C6H12O6. Si dos monosacáridos difieren en configuración alrededor de un átomo de carbono especifico se definen como epimeros uno de otro.
Enantiomeros.
Un tipo especial de isomerismo en los pares de estructuras que son imágenes de espejo entre si. Estas imágenes de espejo se denominan enantiomeros y los dos miembros del par se designan...