catecolasa

Laboratorio No5 : ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA CATECOLASA
Juan Esteban Angulo1 Daniel Bosa1 Harold Campos2
Resumen
Las enzimas son moléculas de proteínas que poseen la capacidad de facilitar yacelerar las reacciones químicas que adquieren lugar en los tejidos vivos. Estas se nombran con la terminación “asa” a la raíz del nombre de la sustancia sobre la que actúan. Estas no reaccionan con lassustancias sobre las que actúan y tampoco deben afectar el equilibrio de dicha reacción. La catecolasa es una enzima oxidorreductasa la cual cataliza la oxidación de algunos compuestos orgánicos dondeusa al oxigeno como aceptor de hidrogeno, de esta manera esta oxida el catecol, el cual es incoloro y su oxidación se evidencia en el desarrollo sucesivo de colores que son el anaranjado, rojo, café ynegro, esto se genera en las papas peladas o frutas cortadas expuestas al aire y esto sucede gracias a la presencia de esta enzima.
Palabras clave: enzimas, catecolasa y catecol.
Abstract
Theenzymes are protein molecules that possess the ability to facilitate and accelerate the chemical reactions that acquiring place in the living place. These are named with the termination “handle” to theroot of the name of the substance that is affected. These do not react with the substances that act on and either should affect the balance of this reaction. The catecholase is an enzyme oxidoreductasewhich catalyzes the oxidation of some organic compounds as hydrogen acceptor, in this manner this oxidized the catechol, which is colorless and it´s oxidation is evidenced by the successivedevelopment of colors that are the orange, red, brown and black, this is generated in peeled potatoes and cut fruits exposed to the air and this happens thanks to the presence of this enzyme.
Objetivos:Identificar la reacción catalizada por la catecolasa
Observar e interpretar el efecto de algunos factores envase a la actividad de la catecolasa.


INTRODUCCION
Las enzimas son moléculas de...