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AñO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDADTEMA: TAREA UNIDAD 2. ALUMNO: WILSON VALDERRAMA HUACHACA.TUTOR: ARCE VIZCARRA FERNANDO GUILLERMO. |
RESTAURANTLA CRIOLLA |
LAS CONTRATACIONES DE LOS SUB PERSONALES |
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WILSON |
VALDERRAMA HUACHACA |

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CENTRO DE FORMACION PROFECIONAL: SENATI.
AÑO: 2012-05-27RESTAURANT LA CRIOLLA
PROFECIONAL | POSIBLES CAUSAS | INCIDENCIAS |
COCINEROS | ALTA ROTACION DE COCINEROS | 43 |
MESEROS | FALTA DE MESEROS | 15 |
RESETA | MALA APLICACIÓN DE RECETAS | 26|
PLATOS | PLATOS DEVUELTOS | 70 |
CLIENTES | EXCESIVA ESPERA DE CLIENTE | 20 |
INSUMOS | FALTA INSUMOS | 35 |

ALTA ROTACION DE COCINEROS: BUENO UNA SOLUCION A ESTO SERIA COLOCAR UNCOCINERO PERENNE ,PARA PODER VER QUIEN ES EL QUE ESTA HACIENDO MAL LAS COSAS Y ASI PODER VER EN QUE TIENE QUE MEJORAR

MESEROS: SE PODRIA CONTRATAR UNA CIERTA CANTIDAD DE MESEROS O DE LO CONTRARIOEXIJIRLES UN POCO ,SI PUEDEN DAR LO MEJOR DE ELLOS YA QUE SE BENEFICIARIAN ELLOS COMO EL RESTAURANT

RECETA: COCINAR DE LA MEJOR MANERA AL PIE DE LA LETRA YA QUE ESTA EN JUEGO EL PRESTIGUIO DELRESTAURANT, O DE LO CONTRARIO CAMBIAR DE COCINERO QUE PUEDA HACER BIEN LAS COSAS

PLATOS DEVUELTOS: MEJORAR EN LA PRESENTACION DE LOS PLATOS YA QUE LA PRIMERA IMPRESION ES LA CUENTA

EXCESIVAESPERA DEL CLIENTE: MEJORAR EN LA ATENCION ,SER MAS ATENTOS HASTA EN EL MODO DE ANTENDERLOS ,YA QUE A NADIE LE GUSTA QUE LO HAGAN ESPERAR DERREPENTE SERVIRLE ALGO PARA QUE VAYA DEGUSTANDO MIENTRASESPERA SU PEDIDO

FALTA DE INSUMOS : NO DESCUIDAR ESO YA QUE ES PRIMORDIAL TENER LOS INSUMOS A LA MANO , HACER UNA LISTA DE PEDIDOS ,TENER UN ALMACEN , PARA SABER QUE ES LO QUE FALTA PARA COMPRARLO DEINMEDIATO ,NO PUEDE HACER FALTA EN NINGUN MOMENTO YA QUE LOS COMENSALES SIEMPRE LLEGAN

PERSONAL E INSUMOS | POSIBLES CAUSAS | % RELATIVO | %ACUMULADO |
PLATOS DEVUELTOS | 70 | 33 | 33 |...