CATEGORIZACION DE LOS RESTAURANTES

CATEGORIZACION DE LOS RESTAURANTES


RESTAURANTES DE 5 TENEDORES
 
Los Restaurantes de 5 tenedores, deberán reunir como mínimo las siguientes condiciones generales y particulares:
 
A. CONDICIONES GENERALES:

a) En las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarán material de primera calidad.
Los equipos mecánicos del establecimiento reunirán las condiciones defuncionalidad y técnicas más modernas.

b) El mobiliario, los elementos decorativos así como el menaje a utilizarse serán de óptima calidad, particularmente cuidados.

c) Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.

d) Los comedores estarán convenientementeventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas).

f) Las mesas contarán con manteles y servilletas de telas debiendo ser cambiadas al momento de la partida de cada cliente.

g) Vajilla, cristalería y cubiertos de primera calidad y en perfecto estado de conservación.

h) Deberán contar con una carta de platos suficientemente variada,comprendiendo numerosas especialidades culinarias.

i) Deberá contar con una carta de licores y otra de vinos, como mínimo un idioma extranjero.

j) Estacionamiento más vallet parking

k) Sistema de climatización

l) Areas de fumador y no fumador

ll) Detector, alarma y extintor de incendios

B. CONDICIONES PARTICULARES

Dependencias e instalaciones de uso general:
 
a) Ingreso.- Uno principal y otro deservicio.

b) Recepción.- Donde además se ubicará el servicio telefónico, servicios higiénicos y otras instalaciones de atención inicial de comensales.

c) Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros y el constante buen estado de limpieza.
Los aparatos tales como inodoros, urinarios y lavatorios con agua fría y caliente se dispondrán de manera adecuada en concordanciacon la capacidad de comensales del establecimiento, con secador eléctrico en buen estado de funcionamiento.

d) Ascensores.- Su uso será obligatorio solamente en los casos en que el Restaurante se encuentre ubicado en el 3er. piso o en nivel superior.

e) Estar de Espera.- El área mínima será equivalente al 30% del área del comedor.

f) Bar.- Independiente de los ambientes del comedor y/o delestar de espera con capacidad minima de 15 mesas.

g) Comedor.- La distribución de mesas y mobiliario será funcional, permitiendo la adecuada circulación de las personas. Las mesas deberán estar separadas una de otra por un espacio se 50 centímetros.

h) Vajilla.- De calidad irreprochable y, como mínimo, de cubiertos en metal plateado y de juegos de vasos y copas en vidrio tipo cristal.

i)Ventilación.- El sistema de ventilación contará con el equipo necesario en todas las instalaciones del establecimiento, o en su defecto, con aire acondicionado total.

j) Telemúsica.- Contará con un equipo necesario en todas las instalaciones del establecimiento.
 
Instalaciones de Servicios:
 
a) Cocina.- Tendrá un área equivalente al 30% de los ambientes de comedores que sirve. Dichas instalacionesdeben estar particularmente cuidadas y limpias.
Los muros y pisos estarán revestidos con mayólica blanca o material similar que permita una rápida y fácil limpieza. Los techos estarán revestidos con material que permitan una rápida y fácil limpieza.
Cuando la cocina esté ubicada en un nivel diferente al de los comedores, se deberá establecer una comunicación rápida y funcional.

b) Distribucióninterna adecuada del oficio, almacén, bodega general y cámaras frías para verduras, carnes, lácteos y pescado. Se dispondrá de agua fría y caliente.

c) La extracción de humos y vahos, estará garantizada en todo momento con campanas extractoras de acero inoxidable.

d) Comedor, vestuario y servicios higiénicos con agua fría y caliente adecuada para el personal de servicio.

e) Servicio telefónico...