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“Torta Negra navideña”
Ingredientes para la maceración básica
¼ de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;¼ de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;¼ taza denueces picaditas, unos 30 gramos;¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;½ tazade ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos;2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente,2 cucharadas de vainilla,¼ cucharadita de clavo de especie, molido;¼cucharadita de canela molida;¼ de cucharadita de nuez moscada rallada;¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo.½ cucharadita de ralladura de naranja,½cucharadita de ralladura de limón,1 taza de ron o de coñac;½ tazas de vino tinto dulce,¼ taza de melaza de papelón negro,
Otros ingredientes para la torta
500 gramos, (2 tazas), de la maceración preparadapreviamente;175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal,75 grs. de chocolate de taza,1/4 cucharadita de sal;1 2/3 taza de azúcar, unos 150 gramos;5 huevos;2 tazas de harina, unos 500 gramos;1cucharadita de polvo de hornear.
Preparación de la maceración
Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mínimo con 2 meses de anticipación. Revuelva de vez en cuando yagregue ron y vino si se seca la mezcla.
Preparación de la torta Alrededor de unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración de la nevera y se deja aparte para queadquiera la temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 375 grados.Se unta de mantequilla y harina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad, o unmolde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros.Derretimos el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se...