catering

SERVICIO DE CATERING

SERVICIO DE CATERING


AUTOR/ES: Ed. CEP
ISBN: 9788499311821
AÑO: 2010
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica. Tapa blanda o Bolsillo
PÁGINAS: 132DIMENSIONES: 240 mm x 170 mm
PESO: 255
FIGURAS: Ilustrado a color
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20 € 
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DE INTERES PARA: 
Industria hostelera, Restauración colectiva
Industria hostelera
PUNTOS CLAVE: 
FECHA DEPUBLICACIÓN

miércoles, 21 de septiembre de 2011


CONTENIDOS: 
CONTENIDO

Con esta obra el autor nos muestra el contexto en el que encontramos la actividad de catering dentro de la industriahostelera, además conoceremos la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.

Desde el ámbito de la formación el lector aprenderá la formaen la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso, aparte de diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, yutilizarlos de forma correcta.


INDICE: 
Manual Servicio de catering. Formación para el Empleo 



1.- Introducción

1.1. La actividad del catering

1.2. Organización de empresas de catering1.3. La oferta

1.4. La comercialización



2.- Preparación

2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

2.2. Materiales y equipos de montaje en catering2.3. Maquinaria y equipos básicos



3.- Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

3.1. Economato y bodega

3.2. Control de almacén

3.3. Formalización y traslado desolicitudes sencillas

3.4. Tipos de montaje de servicios de catering

3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering



4.- Recepción y lavado de los servicios de catering...