Catering

Se denomina catering, al servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole. En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones; en otros casos hay empresas especializadas para elaborar ytrasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente. En el servicio se puede incluir desde la propia comida, la bebida, la mantelería y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.

Menú Consideraciones generales: Los clientes pueden tener específicos o necesidades dietéticas religiosas a considerar. éstos incluyen Halal , kosher ,vegetarianos , veganos y alergia a los alimentos peticiones. Cada vez más, los clientes están interesados en la sostenibilidad y la inocuidad de los alimentos.

2) Hors d'oeuvre: debe quedar claro si estos se pasan o estacionaria. La mayoría de los abastecedores de acuerdo en que tres o cuatro elementos pasados son apropiados para el período de una hora antes de una comida.

3) Alquileres de Comida:Puede incluir mesas, sillas, pista de baile, las plantas, de mesa (vajilla, cubiertos, cristalería, ropa de cama, cargadores), cristalería bar, servicio de equipos, sal, chiles, etc Debe quedar claro si la mesa y la configuración de la silla y tomar hacia abajo se incluye. La mayoría de las empresas de alquiler no se incluyen automáticamente la instalación y desmontaje de los precios de alquiler.4) Trabajo: varía de un proveedor de servicio de comida, pero en términos generales, un evento que tendrá un líder capitán / Event Manager, un cocinero, tal vez un Sous Chef o Ayudante de cocina, meseros y cantineros. La mano de obra en una cena plateada es generalmente mucho mayor que la mano de obra en un buffet libre, porque una cena plateada supone el doble de China, y por lo general un mínimode tres cursos servido, además de café que se sirve. En pocas palabras, hay mucho más por hacer. Para hacerlo correctamente requiere de personal más o menos 10 a 50% más. En un gran evento, esto puede ser considerable, especialmente si las horas extraordinarias o Doubletime aplica.

5) Cargo por servicio: impuesto sobre las ventas, algunas citas se incluyen la iluminación, permiso de licor, lospermisos de fuego, drapeados, flores, servicio de valet y guardarropa. Muchos lugares discretamente obtener un "corte" del proyecto de restauración. Servicios de restauración se compromete contractualmente a no divulgar esta tasa específica en sus contratos con los clientes. Por lo tanto, la restauración a veces va a costar mucho más en un lugar u otro. Además, empresas de catering deben competircon los operadores ilegales. Un servicio de catering legítima tendrá una licencia de negocio y la salud de un permiso tanto que muestra la dirección del lugar desde el cual hacer negocios.




Cuando la mayoría de la gente se refiere a un "catering", se refieren a un servicio de catering de eventos que se sirve la comida con el personal en espera de mesas de comedor o establece unautoservicio de buffet . La comida se puede preparar en el hotel, es decir, fabricados completamente en el evento, o el servicio de comida puede elegir para llevar alimentos preparados y dar los toques finales a una vez que llegue


Catering aperitivo: su duración es de 15 a 30 minutos y se calculan dos bocados por persona.
 
Catering cocktail: El horario estimado de realización es de 11 a 13 o de 19 a21 horas. Se calculan de quince a veinte bocados por personas; salados 2/3 y dulce 1/3.
 
Catering recepción: su duración aproximada es de tres horas,
su realización se efectúa a las 20 horas. Se calculan de dieciocho a veinte bocadillos por persona; salados 2/3 y dulce1/3.
 
Catering recepción buffet: su duración es de tres horas, el horario estimado es a las 20 horas. Se proveen...