cathering

RESTAURACIÓN,
ESPECIALISTA EN CATERING
INDICE
PÁG
 CAPACITACIÓN PROFESIONAL 3
 PROGRAMA 4
3. CRONOGRAMA 14
4. METODOLOGÍA 15
5. EVALUACIÓN 18
6. COORDINACIÓN Y SEGUIMIENTO DEL CURSO 23
7. MEJORAS AL PROYECTO 25
8. EQUIPAMIENTO, DOTACIONES Y MATERIALES DIDACTICOS 26
 CAPACITACIÓN PROFESIONAL
OBJETIVOS:
Al finalizar la acción formativa la alumna será capaz de alcanzar lossiguientes objetivos en cuanto a destrezas, conocimientos modulares y aptitudes
 Atender las peticiones de los clientes.
 Definir las diferentes normas de protocolo y atención al cliente.
 Organizar y mantener en perfecto orden, estado y limpieza el office
 Realizar el montaje y servicio de banquetes y catering, tanto de exposición como de servicio.
 Recepción de clientes
Solicitar las mercaderías que resulten necesarias para cubrir las exigencias de producción (stock).
 Recepción y comprobación de los artículos solicitados (mercaderías).
 Almacenamiento de las mercaderías recibidas
 Elaborar platos incluidos en las ofertas culinarias según las necesidades y características de los clientes, teniendo en cuenta los sistemas, procedimientos y normas para lograr losobjetivos de rentabilidad y calidad fijados.
 Organizar y desarrollar las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo, los equipos, materiales, herramientas, utensilios, materias primas y productos.
 PROGRAMA
2.1. DESARROLLO
CURSO: RESTAURACIÓN, ESPECIALISTA EN CATERING
MÓDULO 1.- CALIDAD DEL SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE
Nº de horas: 20 H.OBJETIVOS:
Aplicar las técnicas de comunicación y atención al cliente - trabajando en equipo con el resto de empleados de la empresa- orientadas a la conservación de máxima calidad de servicio y satisfacción del cliente desde su perspectiva.
Asumir los principios de la calidad del servicio hacia el cliente interno y externo.
CONTENIDOS TEÓRICOS: 10 H.
U.D.1. CALIDAD DE SERVICIO Y ATENCIÓN ALCLIENTE.
 ¿Qué es calidad?
 Clientes internos y clientes externos.
 La red cliente-proveedor.
 Comunicación:
La comunicación como herramienta de trabajo en el área de hostelería.
Patrones de comunicación.
Optimización de la interacción con el cliente.
CONTENIDOS PRÁCTICOS: 10 H.
Comunicarse eficazmente, transmitiendo mensajes claros y que faciliten la relación, y captando las demandasy necesidades de los clientes, realizando role-playing.
Realizar ejercicios de grupos, escenificando las diversas situaciones en los que se puede encontrar un cliente, especialmente en los casos de quejas y reclamaciones.
Comentario de las actuaciones realizadas por las alumnas.
Valorar y asumir las ventajas del trabajo en equipo para el desarrollo de su actividad.
Atender al cliente,consiguiendo su satisfacción y resolviendo reclamaciones y situaciones imprevistas realizando role-playing y estudio de casos.
Comentario de las actuaciones realizadas por las alumnas.
Visita a un centro hotelero.

CURSO: RESTAURACIÓN, ESPECIALISTA EN CATERING
MÓDULO 2 .- SEGURIDAD e HIGIENE EN EL TRABAJO
Nº DE HORAS:: 5 HORAS
OBJETIVOS:
Conocer la normativa básica de prevención respecto a suactividad
Capacitar a las alumnas para el desarrollo seguro de las funciones y tareas de su puesto de trabajo.
CONTENIDOS TEÓRICOS 2 H.
SEGURIDAD EN EL TRABAJO
U.D. 1.- CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
 El trabajo y la salud.
 Los riesgos profesionales.
 Factores de riesgos.
 Daños derivados del trabajo.
 Los accidentes de trabajo.
 Enfermedadesprofesionales.
 Marco normativo básico en materia de prevención.
U.D. 2.- RIESGOS GENERALES Y SU PREVENCIÓN
 Riesgos laborales a las condiciones de seguridad.
 Riesgos laborales al medio-ambiente.
 La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral.
 Sistemas elementales de control de riesgos.
 Planes de emergencia y evacuación.
U.D. 3.- RIESGOS ESPECÍFICOS Y SU PREVENCIÓN...