catoce

RECETAS DE COCINA

PAN DE PLATANO:
INGREDIENTES:
3 tazas de harina integral
1 taza de azúcar
1 taza de yogur natural
1 taza de aceite de maiz
4 huevos
2 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharada de canela
1 cucharada pequeña de bicarbonato
1 taza de nuez picada ( al gusto )
3 plátanos machacados
PREPARACION:
Bair los huevos, el aceite, el azúcar y los plátanos. Enseguida, añadelos ingredientes secos, alternando con el yogur.
Vierte en un molde para pastel o panqué previamente engrasado y enharinado. Hornea a 175 grados centígrados durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.


Pollo a la plaza estilo Culichi...!*
Este es un platillo Oriundo de Sinaloa. Muy fácil de preparar y muy rico.

Ingredientespara una porción ó una pechuga fileteada muy delgada...:

1 pechuga de pollo abierta o fileteada delgada
20 grs. de Achiote
1 pizca de comino seco molido
Salpimienta al gusto
Cantidad necesaria de aceite para guisar
Chile de árbol o Chiltepin al gusto

Procedimiento:

1.- Poner en la licuadora el Achiote, el oregano, el comino, el chile de árbol, la salpimienta (o sazón) y licuarperfectamente con aceite (cantidad necesaria para que pueda licuarse y quede una pasta ligera, semi liquida).

2.- Marinar la pechuga abierta con lo licuado por espacio de 10 min.

Mientras tanto para la guarnición.....

Podemos poner como guarnición una ensalada fresca al gusto y papas fritas, aguacate etc...

Pasados los diez minutos del marinado, ponemos la a asar la péchuga a la parrilla yservimos.

Espero les guste!

Saludos desde Culiacán!


TACOS DE CANASTA

TACOS DE CANASTA:
INGREDIENTES:
Tacos de chicharrón (10 tacos)
100 gm de chicharrón
½ cebolla grande fileteada 
2 jitomates de regular tamaño (picados)
2 dientes de ajo
1 pizca de mejorana
10 tortillas taqueras
½ chile habanero
Aceite de maíz el necesario
Sal y comino al gusto

Tacos de papa con longaniza(10 tacos)
3 papas de regular tamaño
200 gm de longaniza
¼ de cebolla picada fina
1 jitomate picado
1 diente de ajo
10 tortillas taqueras
Aceite de maíz el necesario
Sal al gusto

Tacos de frijoles (10 tacos)
¼ Kg de frijoles de la olla (de prefencia Flor de Mayo)
Aceite para freir
Sal al gusto

Otros.
2 Cebollas fileteadas
1 Servilleta de tela grande
2 bolsas de plastico grandes(no importa el color)
Hojas de papel de estraza
1 Contenedor para los tacos

PREPARACION:

te recomiendo que las guises de un día para otro, por lo menos deben reposar 24 horas en el refrigerador para que alcancen la excelencia en madurez y así disfrutes de un sabor 

Preparación de los frijoles refritos
En un sartén a fuego medio coloca los frijoles enteros agrega aceite, al mismo tiempoque comienzan a freírse machácalos muy bien con ayuda de una palita o cuchara de madera, no es necesario agregar agua, puedes valerte del caldo de los mismos frijoles para lograr la consistencia deseada. Una vez que están perfectamente bien fritos y machacados, rectifica de sal, si es necesario agrega un poco mas de aceite para que terminen de freírse, recuerda que el secreto es que queden bienfritos pero no secos y con algo de grasita. 

Preparación del chicharrón
En una casuela pon la cebolla junto con el ajo y agrégale aceite, es muy importante que no guises con el aceite caliente por que este se satura, lo mejor es que vaya tomando calor junto con los ingredientes. Cuando la cebolla este acitronada agrega el jitomate y déjalo que se cueza durante 5 minutos, tapa tu casuela…transcurrido este tiempo destapa y agrega la mejorana espolvoreada, el chile habanero, mueve el guiso, tapalo y deja que se reduzca a fuego bajo.
Una vez que ya esta dorando el jitomate, destapa, agrega agua (aproximadamente la mitad de tu olla) desmenuza el chicharrón en la olla y tapa a que hierva, esto debe quedar completamente seco sí el chicharrón estuviera duro todavía, agrega mas agua y déjalo...