Cattering en guayaquil

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UNIVERSIDAD METROPOLITANA DEL ECUADOR


INSTITUTO TECNOLOGICO BOLIVARIANO


” PROYECTO”


“FACTIBILIDAD PARA CREACION DEL SERVICIO DE ALMUERZOS EJECUTIVOS DIRIGIDO A LA CORPORACIÓN EL ROSADO DE GUAYAQUIL SECTOR LA ALBORADA”


Previa a la obtención del título de:


INGENIERO EN SISTEMAS DE INFORMACION





Elaborado por:


Tecnólogo Alex Valenzuela ManceroTecnólogo Marcos Posada Campos


Tecnólogo Alfredo Mena Morán


Tecnólogo Jonathan Yaguana Álvarez


Asesor Docente: Msc. Otto Guerra






Guayaquil - Ecuador


2011 – 2012


ÍNDICE


ÍNDICE ii

CAPÍTULO 1 1

1 DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 1

1.1 Tema – Título 1

1.2 Justificación 1

1.3 Objetivos de la Investigación 2

1.3.1 ObjetivoGeneral 2

1.3.2 Objetivos Específicos 2

1.4 Marco Referencial 3

CAPÍTULO 2 4

2 DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 4

2.1 Análisis de la Oportunidad 4

2.1.1 Descripción de la Idea de Negocio 4

2.2 Misión, Visión 6

2.3 Objetivos de la Empresa 6

2.3.1 Objetivos Generales. 6

2.3.2 Objetivos Específicos. 6

2.4 Estructura Organizacional 72.4.1 Organigrama 7

2.4.2 Presupuesto de gastos de personal 7

2.4.3 Funciones según los cargos 8

CAPÍTULO 3 11

3 ENTORNO JURIDICO DE LA EMPRESA 11

3.1 Aspecto Societario de la Empresa 11

3.1.1 Generalidades (Tipo de Empresa) 11

3.1.2 Fundación de la Empresa 11

3.1.3 Capital Social, Acciones y Participaciones 12

3.1.4 Juntas Generales deAccionistas / Socios 12

3.2 Propiedad Intelectual 13

3.2.1 Registro de Marca 13

3.2.2 Derecho de Autor del Proyecto 13

3.3 Seguros 13

3.3.1 Materia Prima y Mercadería 13

3.4 Presupuesto 13

CAPÍTULO 4 15

4 PLAN OPERATIVO 15

4.1 Producción 15

4.1.1 Proceso Productivo 15

4.1.2 Infraestructura: Obra Civil, Maquinarias y Equipos 17

• Título:Carrocería sobre Peugeot Expert plataforma cabina 17

4.1.3 Capacidad Instalada 20

4.1.4 Flujogramas de Procesos 21

Almuerzo 22

Ensaladas y salsas 22

CAPÍTULO 5 23

5 AUDITORIA DE MERCADO 23

5.1 Análisis de las Cinco Fuerzas Competitivas de Porter: Conclusiones de la Empresa y su Poder de Negociación. 23

5.1.1 Rivalidad entre vendedores en competencia. 245.1.2 Fuerza competitiva ante un ingreso potencial. 24

5.1.3 Fuerza competitiva de productos sustitutos. 25

5.1.4 Fuerzas competitivas de los proveedores. 25

5.1.5 Presiones competitivas de los compradores. 25

5.1.6 Marketshare: Mercado Real y Mercado Potencial 26

5.1.7 Características de los Competidores: Liderazgo, Antigüedad, Ubicación, Productos Principales yPrecio. 26

5.2 Análisis de la Demanda 29

5.2.1 Segmentación de Mercado 30

5.3 Matriz FODA. 31

5.3.1 Fortalezas 31

5.3.2 Oportunidades 32

5.3.3 Debilidades 32

5.3.4 Amenazas 33

5.4 Investigación de Mercado 34

5.4.1 Objetivos de la Investigación: General y Específicos (Temas que desean ser investigados) 34

5.4.2 Técnica de recogida yanálisis de datos 35

5.4.3 Modelo de la Encuesta 35

5.4.4 Resumen e interpretación de resultados 37

5.4.5 Cuantificación de la Demanda 42

CAPÍTULO 6 44

6 PLAN DE MARKETING 44

6.1 Objetivos 44

6.1.1 Mercado Meta 44

6.2 Posicionamiento 45

6.2.1 Estrategia de Posicionamiento: 45

6.3 Marketing Mix 45

6.3.1 Estrategia de Producto oServicios 45

6.3.2 Estrategia de Precios 45

6.3.3 Plaza 49

CAPÍTULO 7 51

7 ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO 51

7.1 Inversión Inicial 51

7.1.1 Financiamiento de la inversión 52

7.2 Análisis de Costos 53

7.2.1 Gastos de Operación y Administrativos. 54

7.3 Capital de trabajo. 55

7.4 Estados Financieros Proyectados 56

7.4.1 Estado de resultados 56...