causa de tres sabores

CAUSA DE TRES SABORES CON LANGOSTINO Y SALSA DE PALTA
INGREDIENTES:
MASA:
½ papas amarillas
MASA DE ROCOTO:
2 cucharadas de pasta de rocoto
Jugo de un limón
1 o 2 cucharada de aceitevegetal
Sal, ají no moto y pimienta blanca
Masa de ají amarillo:
Ají amarillo ( 1 o 2 pasta)
Jugo de limón(1 unid)
sal y pimienta blanca
MASA DE ESPINACA:
Jugo de 1 limonesAjí amarillo fresco, molido, al gusto
2 ramita de espinaca
1 rama de hojas de perejil
2 o 4 cucharada de agua
Sal y Pimienta

RELLENO
10 unid. de langostinos limpios
3cucharada demayonesa
1 o 2 diente de ajo chancado
1 o 2 cucharada de aceite

SALSA DE PALTA
1unid. palta punta
6 cucharadas de crema de leche
8 o 10 gotas de Tabasco
Jugo de 1limón
Sal
PROCEDIMIENTO:
MASADE ROCOTO:
A la papa ya cocida y prensada incorporar la pasta de rocoto, el jugo de limón, aceite, sal, pimienta y sazonador al gusto. Mezclar todo hasta formar una masa.
MASA DE Ají AMARILLO:
Enun tazón limpio vaciar la papa prensada y tamizada, mezclar bien con la pasta de ají, el aceite, jugo de limón, salpimentar, amasar hasta obtener una masa homogénea.
MASA DE ESPINACA:
Pelarlas lapapa y pasarlas por un prensa papas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar unos minutos y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Licuar lashojas de espinaca y perejil con la menor cantidad de agua posible. Colocar la crema licuada en una olla a baño maría. Dejar que el agua de la olla inferior hierva. Cuando la mezcla se calienta elconcentrado de espinaca y perejil se separa subiendo a la superficie y dejando el agua debajo. Este concentrado servirá para teñir la papa. Sacarlo cuidadosamente con una cuchara y colocarlo en unrecipiente. Agregar el concentrado gradualmente a la papa, amasando, hasta lograr el color verde deseado. Rectificar la sazón
Relleno: En una sartén calentar el aceite y saltar los langostinos junto con...