causa ferreñafana

GASTRONOMÍA FERREÑAFANA.
Ferreñafe, es una ciudad proveniente de la cultura de sicán, por lo mismo secaracteriza por ser una ciudad heredera del arte culinario que identificaba anuestro ancestros, entre
los diversos platos típicos encontramos “LA CAUSAFERREÑAFANA”.

HISTORIA DE LA CAUSA FERREÑAFANA.
Cuentan los pobladores que ferreñafe en épocas ancestrales, el gobernante Inca,nombrabafuncionarios de diversas especialidades, los mismos que viajaban a lospueblos conquistados y a manera de enseñar la nueva cultura, explicabandiversos temas. El Antropólogo Cuzqueño José Núñez del Prado dice: "En mitradición, cuando se encuentran dos sabios (Paqos, Yachiris u Oma), es naturalque haya un desafío. Pero lo que se demuestra en este enfrentamiento, no esquien tiene más fuerza física, sinoquien tiene la "energía" más fuerte. Cuando unodemuestra que tiene un nivel superior, el "ganador" esta obligado entonces aenseñarle al otro como ganó, debe ofrecerse a enseñarle lo que sabe y como loaprendió. Este es el sentido que tiene la competición para nosotros".Este tipo de "competencia" se hacia a manera de estrategia de enseñar la nuevacultura y lo desarrollaban ante el pueblo. Uno delos sabios explicaba su saber oexperiencia (energía) el otro sabio tenia que demostrar su humildad ante elconocimiento escuchando atentamente y comiendo una papa sancochadaacompañado de ají, esta simple pero importante preparación reflejaba su humildadante el conocimiento y además su equilibrio, ya que el Ají era consideradoalimento "Macho" y La Papa alimento "Hembra". A los asistentes a este"enfrentamiento de energía (conocimiento)" se les servíaun pequeño plato o "putu" con maíz tostado. Todo esto sucedía en la llamada"cancha" o lugar de reunión. Solo enseñando se crece, solo trasmitiendo sabereso energía se desarrolla, solo dando se perdura.
OTRA VERSIÓN DE SU HISTORIA.
Los antiguos peruanos preparaban el "rokro" o "ruxru" a base de "kausaq" o papasancochada, mezclada con ají. Sedice que esta preparación tomó después el
nombre de “causa”.
La palabra causa proviene del vocablo quechua "kausaq", como denominaban a lapapa, que significa sustento para la vida.La cultura popular recoge una anécdota de su nacimiento atribuyéndolo a que lasvalerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellossoldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces unarecolección de

lo que voluntariamente pudiera darse, logrando, ante la escasez de recursos en laguerra del Pacífico, salieron a vender esta preparación para ayudar a los gastosque se daban como consecuencia de la guerra.
LA CAUSA FERREÑAFANA Y SU ELABORACIÓN.
Es un plato típico que se suele comer los días domingos acompañada de unaexquisita chicha a base de maíz fermentado.
DESCRIPCIÓN DESUS INGREDIENTES.
PESCADO salado
Papa
Yuca
Ají
Choclos
Camote
Plátano de freír
Cebolla
La yuca
El pescado salado
, es de tradición colocarle al pescado sal para que no semalogre y pueda resistir una larga temporada.La
cebolla
es un ingrediente originario de Asia.El
ají causa
es un producto peruano que producían los mochicasEl
ají rocoto fue llevado por colón haciaEuropaLa
papa, la yuca (originaria de américa del sur, fue cultivada en el Perú desdehace 3000 años).
El choclo es un producto oriundo de nuestro Perú.El
Plátano , al igual que la cebolla también lo trajeron los asiáticos.
El Recipiente: tradicional donde se sirve la causa ferreñafana es conocido como
“lapa” (mate, recipiente), hecho de cáscara de calabaza.

DIFERENCIA DE LA LIMEÑA.
Lo quediferencia la causa ferreñafana de una causa limeña es la utilización de unencebollado embutido; Además por su forma brusca de servir, por lo que la causa limeñaes mas refinada.
CONCLUSIÓN:
Concluimos diciendo en que la
CAUSA FERREÑAFANA,
es uno de los platosmás emblemáticos del Perú: "La Causa": papa amarilla sancochada y prensadafinamente y esta masa se mezcla con la pulpa del peruanismo, ají...