CAUSA LIME A FGoo

CAUSA LIMEÑA DE POLLO

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Origen
 La causa es un plato
típico y representativo
de la gastronomía
peruana, con muchas
variaciones en cuanto
a sus ingredientes.
 Es de origen
precolombino, puesera preparado
antiguamente con
papa amarilla, la
cual tiene textura
suave, con limón y
ají triturado.

Origen del nombre
 Este plato existe desde
el virreinato, su nombre
viene del quechua:
Kausayque significa
sustento necesario y
alimento, o lo que
alimenta, como se le
llamaba también a la
papa.
 Existe otra hipótesis
sobre el nombre,
aunque este plato
netamente limeño ya
existía desdeel
virreinato, no tenía
una denominación
específica

Fue con la llegada del libertador José de San
Martín que para solventar los gastos de la
campaña militar, en las esquinas de la calles
limeñasse vendía este plato para apoyar en
"LA CAUSA" de la independencia; es en este
contexto en que el plato ganó el nombre de
"Causa".

INGREDIENTES
 Papa amarilla 1.5 kg.
 Aceite ½ taza
 Jugo de 3o 4 limones
 Ají amarillo licuado 03
 Sal c/n.
 Pechuga deshilachada 01
 Mayonesa

Decoración y
complemento:
 Huevos sancochados 4
cortados en rodajas
 Aceituna 08 despepitadas y
cortadas endos
 Perejil picado media taza

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PREPARACIÓN
 Hervir las papas con sal
cuidando que no se
deshagan al cocinarse.
 Para pasarlas fácilmente por el
prensa papas, hay que pelarlas y
pasarlaspor el mismo lo más
caliente que sea posible. Dejar
enfriar.

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 Cuando la papa prensada está
fría agregar sal en cantidad
necesaria, el jugo de limón,
aceite y el ají licuado, mezclar
todos losingredientes probando
el sabor, si se nota que la masa
está muy seca agregar aceite

 En un recipiente extender la mitad de
la masa, aparte mezclar el pollo con la
mayonesa y extenderlo encima amanera de capa, con la otra mitad
cubrir este relleno, prensando un poco
al hacerlo.

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 Decorar con huevo aceitunas,
tomate, el perejil finamente picado y
las hojas de lechuga.

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GRACIAS!...