Causa limeña

Ingredientes para Causa Rellena de Pollo:
Ingredientes Para el Relleno:
4 Pechugas de pollo
1 Taza de mayonesa
1 Cebolla pequeña cortada
3 Huevos hervidos cortados en ruedas
10Aceitunas negras
¼ Libra de queso blanco en cubos
1 Aguacate cortado en lajas
Perejil picado para adornar
Ingredientes Para la Causa :
3 ½ libras de papas amarillas
1 Cebolla picada
1Cucharada de ají picado
El jugo de 4 limones
2 Cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Causa Rellena de Pollo paso a paso:
Ponga las pechugas en un recipiente con agua, salaceite y ajo< hierva por 20 minutos o hasta que el pollo este bien cocido; escurra las pechugas, deje que reposen y desmechelas
Aparte n un otro recipiente, ponga el limón, la cebolla finamentepicada, el ají, la sal y la pimienta; deje macerar
Luego pele las papas, córtelas en pedazos, lávelas y póngalas al fuego en una olla con agua y sal * Lleve a un hervor cocine por unos 15 a20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con un tenedor
Escurra muy bien, triture hasta convertir en puré
Incorpore la cebolla previamente macerada con todo el aderezo ymezcle hasta que todos los ingredientes estén incorporados
Adicione el aceite de poco en poco, mientras remueve hasta que los ingredientes estén bien ligados
Seguidamente, mezcle en unrecipiente el pollo desmenuzado, la cebolla finamente cortada, la mayonesa; reserve
Por último ponga en una fuente o en un timbal, un tercio del puré. Dispérselo por todo el recipiente de modo dehacer una capa. Adicione la mitad de la mezcla de pollo; extienda el segundo tercio del puré para formar la segunda capa y seguidamente ponga el pollo restante; luego las lonjas de aguacate ycubra con el puré restante
Decore con los huevos y las aceitunas, poniendo en el centro los dados de queso; finalmente empolvore con el perejil y lleve al refrigerador por una hora y media