Causas

APROBECHAMIENTO DE SUBPRODUCTO

2TRODUCCION 44
INTRODUCCION

La leche es uno de los productos animales más importantes para el consumo humano. La demanda de productos lácteos exige producir leche dealta calidad con la composición necesaria para las necesidades del consumidor.
El ordeño es la parte central del manejo del establo lechero para optimizar la capacidad de producción y la calidad de leche. El ordeño no es solo un proceso donde la leche se extrae de los pezones; es mucho más, es un proceso en el que muchos mecanismos fisiológicos son activados en el organismo de la vacalechera, regulando la capacidad de producción, la composición de la leche, el consumo de alimento y el propio comportamiento del animal. La posibilidad de interactuar con la biología de la vaca para producir leche de alta calidad y la producción óptima es debida en gran medida a la técnica de ordeño y las rutinas de trabajo. El ordeño es también la ocasión donde el ganadero tiene la oportunidad deobserva y controlar a la vaca.
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FRECUENCIA DE ORDEÑO
Durante la lactancia, la leche se secreta en forma constante. Se acumula en los alvéolos y en los conductos, y el incremento en la presión interna disminuye el grado de secreción de leche. Por lo tanto, cuando el ordeño se realiza dos veces por día, intervalos regulares de 12 horas cada uno otorgan la mayor producción de leche. Para lamayoría de las vacas, la reducción en la producción de leche es pequeña, aun cuando los intervalos son de 16 y 8 horas cada uno. El efecto de un intervalo de ordeño irregular es más importante para las novillas de primera parición (con tamaño limitado de su ubre) y para las vacas de alta producción (alto volumen de leche). El ordeño de estas vacas primero en la mañana y últimas en la tarde ayuda aoptimizar la producción de leche. Remociones frecuentes de leche previenen que la presión se acumule. Tres ordeños por día pueden incrementar la producción en 10 a 15% sin alterar la composición de la leche. Aun así, esta práctica es muy intensa en su uso de mano de obra.
1. EL ORDEÑO
Es la labor de obtener o extraer la leche. La manera como este se realice incide en el éxito productivo decada lactancia. Diferentes factores durante el ordeño influyen en la cantidad, composición y calidad de la leche. Estos factores son:
La manera de ordeñar
Frecuencia del ordeño
Intervalo entre ordeños
Trato que se les dé a los animales antes, durante y después del ordeño. La frecuencia en el ordeño determina la cantidad de leche que se produzca. Se recomienda ordeñar dos (2) veces aldía, preferiblemente siempre a la misma hora. Tres (3) ordeños pueden ser posibles (si las vacas son muy buenas) y conseguir a sí un aumento en la producción, pero es necesario suministrarles más alimento de excelente calidad a las vacas.

2.1 EL ORDEÑO MANUAL

Los pasos para el ordeño son los siguientes:
Tener listos y limpios los implementos para el ordeño (balde, asiento, lazos,colador, etc.)
El ordeñador debe lavarse las manos muy bien con agua y jabón.
Lavar los pezones con agua limpia y secarlos con una servilleta o papel periódico desechable o con papel absorbente. Si no se secan, al ordeñar pueden irse gotas de agua que contaminarán la leche.
Extraer los primeros chorros de leche en una vasija de fondo oscuro para observar posibles anormalidades en la lechecomo grumos, que podrían indicar la presencia de mastitis. Esta observación se hace para los cuatro (4) cuartos, ya que cada uno es independiente. En caso de que se noten alteraciones, consultar con el médico veterinario para el diagnóstico y tratamientos oportunos. Esto se conoce como la prueba de mastitis: CMT, California Mastitis Test.
Ordeñar. Cada ordeñador tiene su manera y orden de...