cazuela (sopa chilena) de ave

Cazuela de ave (4porciones)
Ingredientes:
Para el fondo:
(Si quieren pueden reemplazar el fondo con calugas de caldo instantáneo)
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerroTallos de perejil
2 tallos de apio
Para la cazuela:
4 piezas de pollo (600gr aprox)
1/2 cebolla ciselada
1/2 pimentón
Ajo cantidad necesaria
600gr. de papas peladas (4 papasgrandes o 6 medianas aprox)
400gr de zapallo cortado en 4
2 choclos enteros o 4 trozos de choclo
1 taza de porotos verdes cortados
40gr. de arroz
2 litros de fondo
SalPimienta
Orégano
Aceite (poca cantidad)
Perejil picado
Preparación:
a) Fondo:
1.- lavar bien y cortar los vegetales de manera irregular
2.- en una olla grande, poner unpoco de aceite y dejar calentar, luego, agregar los vegetales y sofreír
3.- agregar 2 1/2 litros de agua
4.- cuando hierva poner a fuego bajo y dejar hervir por 30 minutosb) cazuela:
1.- lavar bien las verduras, cortar la cebolla en cubitos y cortar en juliana el ajo, el pimentón y la zanahoria
2.- en una olla, calentar un poco el aceite ysellar los trozos de pollo, luego, agregamos las verduras cortadas anteriormente y las sudamos (sofreímos) junto con el pollo
4.- condimentamos con sal, pimienta y orégano yagregamos 2 litros del fondo preparado anteriormente (frío) y dejamos cocinando hasta que hierva.
5.-incorporamos las papas peladas y el zapallo y dejamos que vuelva a ebullir,seguido a esto agregamos el arroz y lo dejamos cocinando por 10 a 12 minutos
6.-agregamos el choclo y los porotos verdes y dejamos cocinar por 5 minutos más y volvemos acondimentar si fuese necesario.
7.- lo servimos en un librillo o un plato hondo, poniendo primero los sólidos y después el caldo y terminamos agregando el perejil picado encima