Cazuela

1 kg de calamares
1 kg de pulpo
½ kg de calamarettis
½ kg de mejillones pelados
½ kg de langostinos pelados
½ kg de camarones pelados
¼ kg de berberechos
¼ kg de almejas
1 Botella de tomatestriturados
2 Cajas de puré de tomates grandes
2 latas de arvejas
¾ kg de cebolla
1 kg de zanahoria
2,5 kg de papas
1 morrón rojo grande
1 morrón verde grande
¼ kg de cebolla de verdeo
1cabeza de ajo
Perejil
Locro
Poner en remojo el maíz y los porotos durante toda la noche, al día siguiente, escurrirlos y tirar el agua donde se remojaron, colocarlos en una cacerola con abundante aguafría con la sal gruesa y llevar sobre fuego, agregar el zapallo en trozos y el cuerito de cerdo cortado en tiritas, cocinar durante una hora y agregar la carne cortada en pequeños trozos y loschorizos en rodajitas, cuando rompa nuevamente el hervor, espumar y añadir los puerros y el repollo cortado en fina juliana, cocinar hasta que el locro tome una consistencia cremosa. Aparte preparar lasalsa, de esta manera. Freír las cebollas de verdeo finamente picadas, en la grasa, condimentar con el pimentón disuelto en un poco de agua y ají molido, rehogar por unos minutos y adicionar a lapreparación anterior. Cocinar de 5 a 10 minutos. Retirar y servir bien caliente.Nota: El locro debe cocinarse a fuego lento durante 3 horas, aproximadamente, y tiene que resultar consistente y cremoso, es mássabroso cuando se prepara con anticipación. Para servirlo, se caliente a fuego mínimo
Ingredientes
 Para 6 o 8 personas
 3/4 kg. de maíz blanco partido
 200 gr. de porotos alubia
 1cdita de sal gruesa
 1 1/2 kg. de zapallo amarillo
 200 gr. de cuerito de cerdo
 3/4 kg. de carne de falda
 3 chorizos colorados
 2 puerros
 1/2 kg. de repollo
 Salsa:
 3cebollas de verdeo
 3 cdas de grasa de vaca
 1 cda de pimentón dulce
 Ají molido, a gusto

Ingredientes
Para el locro
Maíz blanco pisado, 500 g
Porotos, 200 g
Carne vacuna,...